DOSSIER
AFSCA – ONE : même combat ?
Par Olivier Geerkens, responsable Relex
COALA
C'est quoi ce pays où on veut autoriser le Round Up et interdire la
tarte au riz?!
L'Agence fédérale pour la sécurité
de la chaîne alimentaire (AFSCA)
remet en question la méthode
de préparation traditionnelle de
la tarte au riz, en raison de l'utilisation de lait de vache cru donc
non pasteurisé et de sa conservation à température ambiante, …
Ouille ! Qu’en est-il des aliments
dans les sacs des enfants à l’école
et en plaine ?
Ce n’est pas la première fois que
des "positions" de l’AFSCA font le
débat sur les ondes et les réseaux
sociaux….
Les craintes de nombreux animateurs (et P.O.) du secteur de l’ATL
sont encore une fois nourries (!)
par ce type de nouvelle.
L’AFSCA pourrait-elle "descendre"
dans les centres de vacances
cet été et/ou les accueils extrascolaires ? Je ne pense pas que
des frigos y accueillent majoritairement les collations et autres
pique-niques des enfants…
Que pense l’AFSCA des ateliers
cuisine avec les enfants qui allient
plaisir de faire soi-même, éducation au goût, vie ensemble… et
apprentissage de l’hygiène de
base, mais sans doute pas suffisamment aux yeux de ses inspecteurs diabolisés ?
L’AFSCA impose-t-elle des règles
strictes aux nombreux intendants et autres cuistots non professionnels qui
permettent aux centres de vacances résidentiels d’exister et aux plaines
de proposer un "pain saucisse" ou une soupe fraiche le vendredi midi ?
Autant d’activités autour des repas qui se déroulent dans un secteur
accompagné par l’ONE dont le référentiel 3-12 ans "viser la qualité"
invite à aller au-delà du regard strict de l’hygiène alimentaire.
L’activité a donc différentes composantes : expression, développement cognitif, construction de soi, rapport aux autres, …
Elle peut toucher à un ou plusieurs domaines à la fois : l’éveil culturel, l’apprentissage de techniques, le soutien pédagogique, …
Elle peut prendre différentes formes : les activités sportives, les activités plastiques, les activités quotidiennes comme prendre un repas avec les autres,..
Comment se déroule le repas ? Dans quelle ambiance ? Comment est aménagé l’espace de repas ?
Tout le monde mange-t-il à la même table (adultes, enfants) ? Les plus grands
sont-ils séparés des plus petits ou ensemble ? Les enfants se servent-ils euxmêmes à table ? Faut-il faire la file dans le calme ? Pourquoi ? Quels effets
cette organisation a-t-elle sur l’ambiance ? Sur la durée du repas ? Sur la
conduite des enfants, leur vécu et leurs interactions ? Sur les interactions
adultes-enfants ?
(Référentiel 3-12 ans - Livret III A la rencontre des enfants, ONE, p. 45, p.62)
Il convient donc de rassurer : il n’est pas question d’imposer à nos activités un cadre normatif prévu pour l’HORECA, notamment.
Néanmoins, les messages construits en formation et dans les réunions
d’équipe lors de l’évaluation et/ou la construction des projets d’accueil
sont de rigueur :
• Attention à l’hygiène et la propreté… qui ne doivent pas empêcher
des activités avec des aliments
• Respect des personnes et des choses… qui concernent aussi le
choix de nos pratiques au moment des repas
• Adéquation aux valeurs du lieu d’accueil… notamment en ce qui
concerne l’alimentation
L’AFSCA a édité une brochure spécifiquement pour les centres de vacances : "Pour un camp sans souci alimentaire", disponible sur www.
favv-afsca.be dans les publications thématiques.
Nous vous invitons aussi à découvrir sur le site de l’ONE la campagne
de sensibilisation autour des enjeux du Goûter spécifiquement dans le
cadre de l’ATL :
www.one.be/professionnels/accueil-temps-libre/le-gouter/
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