CherryPepper Magazine N°4 - Français | Page 89

allusion aux fromages végétaux, crème épaisse, yaourt à base de riz, beurre sans lait, liquid smoke... La plupart reste malgré tout accessible en ligne grâce à des magasins tel que Un Monde Vegan quand ils ne sont pas en rupture de stock... Conclusion Si l'utilisation de produits dérivés de l'huile de palme ne vous dérange pas, alors ce livre est parfait pour vous, pour les autres, cela reste un très bon investissement, car avec 200 recettes il y a vraiment de quoi se faire plaisir! Et puis la plupart du temps, vous pouvez remplacer la margarine par de l'huile ou des purées d’oléagineux. Malheureusement, tel un brin de persil coincé entre les dents lors d'une rencontre improvisée avec l'être aimé, le rendez-vous parfait n'existe pas! Pour ma part, j'ai quelques soucis avec certains substituts tels que la margarine, le beurre sans lait (?) et malheureusement on les retrouve dans pas mal de recettes. Je fais partie de ces personnes qui refusent de s'alimenter avec des produits contenant de l'huile de palme qui est devenu un problème environnemental et éthique (déforestation massive, perte de biodiversité et d'habitat pour les orangs-outangs entre autres, filière équitable pas claire...) Je ne vais pas m'étendre sur le sujet, là n'est pas le but, si cela vous intéresse je vous conseille de lire la très documentée enquête d'Aurélie dans le N°1 de Cherry Pepper (page 114 : Enquête sur l'huile de palme durable), de visionner l'excellent film Green de Patrick Rouxel et de faire des recherches sur le net (profitez-en pour changer votre moteur de recherche au passage : je vous conseille DuckDuckGO, moins intrusif que le géant Google. Au début de cet article, je vous disais que nous avions affaire à une traduction de livre US, c'est peut-être son principal défaut car je pense qu'il est plus facile de trouver certains ingrédients aux US qu'en France, notamment en province. Je fais J'ai beaucoup aimé ses multiples tableaux, ses conseils, ses descriptions des différents substituts, ses préparations de base, ses chapitres consacrés aux allergènes ainsi qu'aux produits mauvais pour notre santé. Il y a beaucoup de travail derrière ce livre et ça se voit! C'est un manuel d'apprentissage que l'on tient entre les mains, nul doute que vous l'ouvrirez souvent, ferez des allers retours entre les différents chapitres avant d'acquérir la totalité des connaissances qu'il regroupe. Examen en fin d'été! Je salue aussi l'initiative des Éditions Marabout Cuisine qui nous offre la traduction de ce pavé, tout en souhaitant que d'autres suivront, je pense au Veganomicon, à Living Vegan For Dummies (Vegan pour les nuls)... Où retrouver Code Planète? • La page Facebook • Le Blog • Le compte Twitter 89