Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Laver les tomates, les oignons verts & la roquette. Couper les tomates cerises en quatre, & hacher la partie verte des oignons (réserver la partie blanche pour une autre recette). Verser les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois les pâtes cuites, transférez-les dans le plat de service à l'aide d'une cuillère ou pince à pâtes. En utilisant cette méthode plutôt que l'égouttage, les pâtes restent enrobées d'un peu d'eau de cuisson & ne collent pas sans avoir à ajouter trop d'huile. Verser un filet d'huile d'olive sur les pâtes, poivrer & mélanger.
Disposer la roquette, les tomates & l'oignon vert sur les pâtes. Servir immédiatement.
Chacun pourra ensuite accommoder les pâtes à sa convenance, avec de la levure maltée, du parmesan végétal, des herbes telles quelles. fraîches (origan, basilic, persil plat...) ou encore les déguster
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