РЕЦЕПТЫ
Пасхальный кулич является неотъемлемой частью праздничного стола , главным символом Светлого Христова Воскресенья . Кулич пекут на Пасху практически в каждой семье , и многие из нас хранят свои семейные секреты этого праздничного лакомства . Существует поверье : если кулич удался , то и в доме все будет благополучно .
Ингредиенты :
Для теста 50 гр . свежих дрожжей 100 мл . теплого молока 40 гр . сахара 370 гр . муки щепотка соли 3 яйца 150 гр . сливочного масла 1.3 стакана апальсиновых цукатов ½ стакана изюма цедра 1 апельсина
Для глазури 1 белок 220 гр . сахарной пудры пара капель лимонного сока
Приготовление :
Развести дрожжи с 50 мл . теплого молока и 1 ст . ложкой сахара . Добавить 1 ст . л . муки , размешать , накрыть кухонным полотенцем и дать постоять в теплом месте 10-15минут до увеличения объема в 2 раза .
В чашу миксера или миску просеять муку , добавить оставшуюся часть сахара , вторую часть теплого молока , разведенные дрожжи и цедру апельсина . Замесить тесто , постепенно добавляя яйца по одному , и вымешивая его 10-15 минут .
Мягкое сливочное масло порезать на кусочки и добавлять по одному , каждый раз хорошо вымешивая тесто . Добавить соль , и вымешивать еще 1-2 минуты до гладкой эластичной консистенции . В конце добавить изюм и апельсновые цукаты и все еще раз хорошо вымесить .
Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа . После того , как тестоподнимется в 2 раза , выложить его на стол , присыпанной мукой . Вымесить его руками , разделить на 2 части , положить в форму , накрыть полотенцем или фольгой и оставить еще на час . Выпекать куличи при т-ре 180 * 30-35 минут .
Для глазури растереть белок с пудрой и лимонным соком . Выложить куличи на решетку и полить сверху глазурью .
CHALET magazine 155