стиль персоны
Алексей и Яна Лубенцовы
Десерты с секретом
Аромат выпечки и завораживающий вкус десертов на большинство людей действуют безотказно , даря им хорошее настроение и порцию позитива . Алексей и Яна Лубенцовы , основатели семейной кондитерской « Черника », поделились своими сладкими секретами .
Почему « Черника »? Алексей : Не хотелось банальности , продумывали концепцию , название , логотип . « Черника » показалась интереснее других вариантов . Видим , что за нами « наблюдают », нас копируют , а последователи – лучший показатель успешности бренда .
С чего началась история « Черники »? Яна : Вначале мне нравилось делать десерты для себя и друзей . Мои кондитерские произведения получали признание , появлялись первые клиенты , которые рекомендовали меня своим друзьям , росло число постоянных клиентов , что и привело к открытию кондитерской .
В чем отличие профессионала от любителя ? Яна : Важен уровень мастерства и образования . Я учусь постоянно , одно из значимых обучений – международная школа Марии Селяниной в Барселоне , где знаменитые шефы искренне делятся со студентами заветными профессиональными секретами , а студенты отрабатывают знания на
70 | City ГИД
практике и не уходят с кухни , не получив идеального исполнения .
Алексей : Профессиональный подход – это безупречный результат , а значит , высочайшее качество продуктов : яйца , молоко , масло мы закупаем фермерские и только у проверенных производителей , а часть ингредиентов заказываем за рубежом , т . к . достойных аналогов на местном рынке нет .
Есть ли у вас мечты ? Яна : Безусловно , планирую дальнейшее обучение , знакомство с другими шефами и их техниками , как за рубежом , так и в России . Мечта – открыть уютную кондитерскую , куда приятно прийти семьей не просто поесть сладкого , а получить наслаждение от изысканного десерта .
Алексей : Вкусные и легкие десерты – актуальны и востребованы . Планируем развиваться : есть новые идеи , собираемся открыть фирменный магазин и мечтаю открыть не одну кондитерскую , а фирменную сеть « Черника ».
Какие изделия являются гордостью « Черники »? Алексей : Наши муссовые торты ! Ничего подобного я в Новосибирске не встречал . Многие клиенты , видимо , в силу неудачного опыта , пробуют настороженно , но затем признают , что это очень вкусно и очень круто ! И отдельной похвалы заслуживают круассаны . Мы специально перепробовали их во многих кондитерских города – ничего похожего нет .
Яна : Из Испании я привезла рецепт торта на основе сельдерея – легкий , необычный десерт – настоящее украшение любого праздничного стола , в котором интересно разгадывать вкусовые нотки . И моя гордость – круассаны . 3-4 месяца я отрабатывала рецепт , тщательно подбирая даже сливочное масло . Считаю , что мы предлагаем настоящие круассаны , какими они должны быть . Те клиенты , кому посчастливилось их пробовать , это подтверждают .
Десерты и выпечка на заказ : тел .: 299-02-50 , konditerdom . ru
konditerdom _ chernika