стиль вкусно
Точно неизвестно , кто впервые изготовил пирожные « макарон ». Одна версия утверждает , что они прибыли к французскому королевскому двору с поварами Марии Медичи , вышедшей замуж за Генриха IV . Другая гласит , что макароны стали готовить в Лотарингии в 791 году , и именно с ней связана легенда о сестрах Макарон – монахинях Мари-Элизабет и Маргарите , придумавших миндальные сладости , чтобы обойти строгие правила в монастыре Нанси .
Сладкое волшебство
Новый год – особое событие , к которому готовятся заранее : наряды , подарки , угощения и , конечно , праздничные сладости . Интернет-магазин Delitora предлагает порадовать гостей самостоятельно приготовленными десертами и представляет два уникальных рецепта .
Миндальная мука – это мелко перемолотый миндаль . Чем тоньше помол , тем лучше мука . Как правило , в домашних условиях невозможно добиться промышленных стандартов .
Гелевые красители окрасят макароны , айсинг , мастику и любой другой десерт во множество самых различных цветов . Безопасность , яркость и разнообразие оттенков , удобство применения и экономичность – все это делает красители AmeriColor самыми популярными в мире .
РЕЦЕПТ ПИРОЖНЫХ « МАКАРОН »: Для теста :
• Сахарная пудра – 150 г
• Миндальная мука – 150 г
• Яичные белки – 55 г ( комнатной температуры )
Для итальянской меренги :
• Сахарная пудра – 150 г
• Вода – 50 г
• Красители
• Яичные белки – 55 г ( комнатной температуры )
Для ганаша :
• Шоколад – 100 г
• Сливки 30 % – 100 мл
• Ванилин
• Сливочное масло – 30 г
Меренга : Смешать сахарную пудру с водой и сварить сироп , в него можно добавить краситель . Во взбитые 55 г белка не выключая миксер влить тонкой струйкой кипящий сироп . Взбивать еще 10 мин .
Тесто : Смешать миндальную муку и сахарную пудру , добавить 55 г белков и меренгу . Вымесить лопаткой до консистенции , чтобы смесь стекала лентой . Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой , держа мешок вертикально , отсадить макароны на пергамент и оставить на час , чтобы подсох верхний слой . Выпекать 9-12 минут при 160 градусах .
Ганаш для начинки : залить шоколад горячими сливками , добавить ваниль и размягченное сливочное масло . Взбить блендером до получения эмульсии , дать остыть при комнатной температуре , затем поставить на 2-3 часа в холодильник . Охлажденный ганаш повторно взбить и смазать половинки макарон . Убрать готовые пирожные в холодильник на 12 часов , достать за 30 минут до подачи .
68 | City ГИД