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Material Didático
O material é disponibilizado na modalidade digital no painel do aluno. Nossa
empresa apoia as ações de sustentabilidade e preservação ambiental,
reduzindo assim consideravelmente o número de impressões em papel.
Perfil do aluno
Portadores de certificação do ensino fundamental.
Programa
Panorama da profissão de copeiro hospitalar e sua regulamentação.
Planejamento de Carreira.
Principais atividades do copeiro hospitalar.
Pré-preparo, preparo e porcionamento de alimentos e bebidas,
montagem de bandeja e distribuição de dietas e refeições.
5. Serviço de nutrição e dietética.
6. Ambientes de trabalho do copeiro hospitalar, Equipamentos e utensílios
de copa e cozinha, setores que compõem o Serviço de Nutrição e
Dietética e suas respectivas atividades: recebimento, higienização,
armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição.
7. Microbiologia de alimentos.
8. Tipos e características das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
9. Hábitos de higiene pessoal recomendados.
10. Técnica de higiene das mãos.
11. Normas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos.
12. Controle higiênico sanitário: parâmetros e critérios.
13. Resolução-RDC nº 216/2004 manual).
14. Procedimentos Operacionais Padrão (POPs): definição e aplicabilidade.
15. Manual de boas práticas: definição e aplicabilidade.
16. Etapas do processo produtivo da dieta hospitalar: recebimento,
armazenamento, pré-preparo e preparo.
17. Anatomia e fisiologia do sistema digestório: órgãos que compõem o
sistema digestório e as funções de digestão, absorção, transporte e
excreção de nutrientes.
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