Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 7

CUOCH I SCARELLO LEEMANN Già autore per Italian Gourmet del volume Fritture, Scarello ha raccolto qui 68 ricette che rappresentano gli aspetti iconici della sua cucina, frutto della combinazione tra 120 anni di tradizione familiare nella ristorazione, uno sguardo attento e affettuoso alla sua terra e la passione per l’evoluzione dei sapori, per la sintesi degli ingredienti e la regolarità delle cotture. Scarello racconta in questo volume le sue ricette ispirate da temi o legami territoriali, ecco allora nel capitolo Il mio Friuli i sapori prìncipi di quella terra come la Marcundela o il Musetto, nel capitolo Godia il trionfo degli inimitabili gnocchi - chef-d’oeuvre di mamma Ivonne -, e ancora in Go Green le nuove declinazioni di una cucina più vicina al vegetarianismo, o in Benvenuti agli Amici le indimenticabili amuse-bouche ideali starter di una cena “Agli Amici”. Un vero amichevole e caldo benvenuto, quello che Scarello non rifiuta davvero mai a nessuno dei suoi ospiti. Pietro Leemann è un punto di riferimento. Non solo chef, alla guida del suo Joia da più di vent’anni, non solo docente alla Joia Academy, non solo rappresentazione di una cucina etica e di ricerca. Pietro Leemann è molto di più, è l’ideatore di piatti favolistici, che traghettano oltre un elegante tavolo da ristorante, è un instancabile ricercatore di sapori e nuovi ingredienti in accordo con l’idea vegetariana che contraddistingue la sua cucina. Già autore per Italian Gourmet del volume In verde, Leemann ritorna a parlare di ispirazione e natura, rivede i suoi piatti storici e le nuove avventure della sua cucina, in un ideale menu che più che articolarsi nella definizione dei sapori, sceglie i momenti e i tempi: c’è un prima, c’è un durante e c’è un poi. Il volume, composto da più di 60 ricette, rese ancora più speciali dalle immagini del fotografo Adriano Mauri, viene presentato in versione bilingue e ripercorre la storia dei piatti storici del Joia affiancandoli a nuovi ingredienti e interessanti proposte di cucina vegetariana. Emanuele Scarello € 69,00 Pagine 240 ISBN 978-88-98675-18-0 Pietro Leemann € 69,00 Pagine 256 ISBN 978-88-98675-48-7 7