Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 31

COPERTINA IN LAVORAZIONE RICETTE IN PENTOLA Beppe Maffioli € 69,00 Pagine 256 Isbn 978-88-98675-54-8 Ad ogni preparazione, ad ogni piatto, non è sempre facile assegnare la giusta tipologia di cottura, la corretta preparazione, soprattutto se non si utilizzano gli strumenti e i materiali idonei: è questo lo scopo dell’ultimo volume della collana iTecnici a firma di Beppe Maffioli, chef del ristorante Carlo Magno (BS), che qui esamina forme e tipologia di pentole e padelle, destreggiandosi tra cottura in alluminio, rame, acciaio, terracotta, vetro e persino oro! BUONI PER TUTTI Titolo da confermare Gabriele Bozio – Stefano Laghi Pagine 256 € 69,00 ISBN 978-88-98675-49-4 Una pasticceria ‘senza’ che diventa un valore aggiunto, una nuova frontiera del dolce che rende disponibile a tutti gli intolleranti il piacere del dessert. Senza glutine, ma anche senza latticini, senza uova, senza frutta secca. Gabriele Bozio e Stefano Laghi, esperti docenti di CastAlimenti, la più rinomata scuola professionale d’Italia, affrontano il tema della pasticceria per intolleranti all’insegna del gusto e del benessere. NON SOLO ZUCCHERO VOL. 6 Iginio Massari € 82,00 Pagine 480 ISBN 978-88-98675-35-7 COPERTINA IN LAVORAZIONE PRIMI PIATTI AA.VV. Pagine 272 € 59,00 ISBN 978-88-98675-52-4 COPERTINA IN LAVORAZIONE IL SOMMELIER CONTEMPORANEO Andrea Grignaffini Pagine 256 € 72,00 ISBN 978-88-98675-50-0 I grandi piatti dell’eccellenza, le grandi ricette della tradizione. Italian Gourmet riunisce, nel primo volume di una nuova collana dedicata ai grandi maestri della cucina, oltre un centinaio di ricette di primi piatti, dai risotti alle paste farcite, dai gnocchi alle zuppe. Accuratamente fotografato, dettagliatamente descritto, corredato da approfondimenti su materie prime e tecniche di lavorazione, è un volume imperdibile per gli appassionati della cucina gourmet. Oltre il consueto volume sul vino, un nuovo titolo dedicato al mondo della sommellerie, per appassionati e gourmet. Dalle notizie di viticoltura-enologie di base alle tecniche di degustazione, agli strumenti del mestiere, al servizio del vino in tavola, senza trascurare la gestione della cantina e della carta del vino al ristorante. Andrea Grignaffini e il fotografo Bob Noto, indiscusso innovatore dietro l’obiettivo, firmano un volume sorprendentemente nuovo e interessante. LE FORME DEL CIOCCOLATO DA GOURMET A BISTROT, ANDATA E RITORNO Gianluca Aresu Peter Brunel COPERTINA IN LAVORAZIONE COPERTINA IN LAVORAZIONE Giunto al sesto appuntamento, il nuovo titolo della collana a firma di Iginio Massari è un viaggio tra tradizione e tecnologia. I focus sono il torrone, il croccante, il marzapane e le torte monumentali. Tutte le ricette proposte nel volume sono facilmente realizzabili grazie agli accorgimenti del maestro che nella parte finale del volume illustra la sua personale visione della pasticceria con dettagli, logiche, suggerimenti teorici, ma soprattutto pratici, per chi desidera aprire o rinnovare la propria pasticceria. 31