Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 25

FUOR I COLLAN A CAKE À PORTER PASTICCERIA IN PANIFICIO GRANDI PASTICCERIE NEL MONDO La passione di un pasticcere, la creatività di un artista che incontra, giorno dopo giorno, nuove sfide, nuove fatiche, per dar vita a prodotti d’eccellenza capaci di non passare inosservati. Di più, in grado di fare tendenza. Il volume si compone di più di 50 ricette di torte di design, riccamente fotografate anche nei dettagli e ripartite nelle sezioni fashion, party, baby, traditional e wedding, per meglio rispondere a ogni esigenza e circostanza. Completa il volume, un’importante sezione di approfondimento tecnico su ingredienti e attrezzature, modalità di esecuzione e ricettazione di base. Infine, la realizzazione dettagliata di 10 singoli soggetti in pasta di zucchero per la decorazione di torte monumentali per ogni occasione. I grandi maestri dell’arte dolce mettono a disposizione dei colleghi panificatori le loro ricette, perché anche in panificio si possano proporre dolci innovativi ma di semplice realizzazione, economicamente convenienti, ma accattivanti nella forma, versatili, creativi, originali, eppure attenti alle bilanciature e in linea con le moderne esigenze di leggerezza. La colazione può essere resa ancora più speciale con preparazioni ricercate, ispirate ai capolavori di maestri pasticceri: dai lievitati, un cornetto, una nastrina o una duchessa, ai dolci da credenza, una torta paradiso, dei cookies, una carotina o un cake bignè, per chi può concedersi qualche attimo in più prima di iniziare la giornata. Una guida, non solo fotografica, alla scoperta dei negozi di pasticceria che, negli ultimi anni, si sono imposti a livello internazionale per l’interior design e la cura estetica. Il volume ripropone i 34 negozi “dolci” realizzati in Europa, Asia e Americhe, pubblicati sulle pagine della rivista Il Pasticcere, suddivisi in due sezioni: Pasticcerie e Cioccolaterie. Ogni locale è presentato con un testo descrittivo dell’interior designer che ne ha curato la realizzazione, un ampio servizio fotografico, una scheda identificativa, didascalie tecniche su particolari aspetti o soluzioni progettuali e l’identikit del Pastry chef e delle sue più famose creazioni. Roberto Rinaldini € 66,00 Pagine 256 ISBN 978-88-96297-23-0 AA. VV. € 48,00 Pagine 208 ISBN 978-88-98675-13-5 AA.VV. € 42,00 Pagine 256 ISBN 978-88-98675-10-4 25