Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 21

I TE CN ICI NON SOLO ZUCCHERO VOL. I NON SOLO ZUCCHERO VOL. 2 NON SOLO ZUCCHERO VOL. 3 Iginio Massari, professionista assoluto della grande pasticceria italiana, apre le porte del suo laboratorio e con questo primo volume della collana iTecnici dedicata alla pasticceria in cui affronta le frolle, il pan di Spagna, le masse al burro, le creme, i bignè e meringaggi. A corredo della parte teorica, moltissime ricette di base e oltre 100 realizzazioni, sapientemente fotografate da Vincenzo Lonati. Secondo volume della collana che conduce il lettore nel mondo dei lievitati, delle sfoglie, delle marmellate dei fritti e “i miei dolci preferiti”. In ogni sezione, si parte dall’ingredientistica per arrivare alle tecniche di lavorazione, alle ricette di base (più di una decina per ogni tipologia di prodotto) e, infine, alle ricette illustrate che, per il secondo volume sono oltre 130. Il terzo volume firmato dal maestro Massari spazia dai biscotti, in tutte le più svariate interpretazioni – alle mandorle, al miele – ai prodotti salati che si trovano per tradizione in molte pasticcerie, come canapé, sfoglie e tartine. Non X[[H\\[X]H[[HX]HHX[HH\[[ۚX[H[ܘ[H\H[8&Z[\۝HܙX]]HH]ۙ™[XY\X\\KӈPT• ӈPT• B[X[X[H\[[\\X\K[\HpB[HY\[Y[[XYX\HܛX^[ۙHZHٙ\[ۚ\H\X\K][H[[œ]X\[YHY۝[[[ۙ[HܝH[B]KHH[ۛܞ[ۙKH[ZYYKH[[˜H\]\H[\ܜ[]ZH\Yۘ][XY\ۈ[[ۙ[Y[[H\[[Yۛ[HY^[ۙHH[HXۚXKH[H\BL X]K[[YH0\X][HۜY]HB\ٛۙ]H\HXۚXZ[]]HHH[B[\ܝ[H^[ۙHH\YHH]ܘ^[ۙHK[H[]Y\\ۛHܘ[HZ]][]ܛ™[ \]ܙH[Xܘ]ܚ[˂[[][]HHYH[\XHX[^[ۚB[\X\XH0]8&Y[^[ۙHH]Y\]Z[[YH\X][XY\X\\K[[K[][HHۚH\XHH\X[HZYۛۋܝBH[ۛܞ[ۚK[8&Z[\ܝ[H^[ۙHHX]KBYZ]H]^[ۙK\H\ H[[H\X\HX[^^[ۚK[[]0[]Y\\™[[Y[ۙ[Y[[H[]ܛ[\X\K[[H\H[[\\Y[[HXܘ^[ۙK[HY[]\HHܝHHZYۛێXH[]YH[BX[^^[ۙHHX]H\YܘY]KܙH]\[K][HH[]H[[HH[\[H\YBܘ^[ۚHۈ8&]][^[\HX[˂Y[[X\\B K Y[H ̂TГM NMMLMLY[[X\\B Y[H ͂TГM N NN KL M‚Y[[X\\B Y[H MTГM N NMMLLBY[[X\\B Y[H MTГM N NMML MY[[X\\B Y[H  TГM N NN KLML‚B