Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 16

FUOR I COLLAN A MENÙ DI MARE Sergio Mei € 59,00 Pagine 272 ISBN 978-88-98675-32-6 La vera cucina italiana. Quella “all’italiana”, quella di Sergio Mei, uno dei papà della nostra cucina, executive chef del Four Seasons Hotel di Milano fino al 2014 – oggi docente e consulente – che ha formato decine di giovani in Italia e nel mondo, rendendoli capaci poi di dar vita ai propri ristoranti, con grande successo. È passato qualche anno dalla pubblicazione di uno dei più fortunati volumi di Italian Gourmet: un titolo importante, imponente nelle dimensioni, che porta la firma di uno tra gli chef più amati soprattutto dai suoi ragazzi, oggi finalmente rinnovato. In questo volume il lettore troverà infatti le proposte di Cucina Italiana all’Italiana, declinate sul tema del mare. Un centinaio di ricette, suddivise – come nell’edizione originale, - tra antipasti, paste fresche e secche, risotti, gnocchi, secondi e dessert, precedute da un’inedita introduzione sulla lavorazione del pesce, la sua trattazione in cucina, la sua stagionalità. 16 MENÙ DI TERRA Sergio Mei € 59,00 Pagine 288 ISBN 978-88-98675-37-1 Alla maniera di Sergio Mei, era il sottotitolo dell’edizione originale, ed è valido oggi come ieri, per indicare il valore aggiunto di un’opera che non sente il passare del tempo o delle stagioni, ma segue solo la voglia di crescere e di imparare di chi ha scelto la cucina come propria forma di espressione creativa e professionale. Oltre 100 ricette, suddivise – come nell’edizione originale – tra antipasti, paste fresche e secche, risotti, gnocchi, secondi e dessert e precedute da un’inedita introduzione sulla lavorazione delle carni, la selezione, le cotture, la tradizione in cucina. Come tutte le ricette di Sergio Mei, ognuna di quelle proposte nel volume è riccamente descritta, corredata dal migliore impiattamento proposto, dettagliata nelle preparazioni di base, riunite in fondo al volume. Spesso l’autore ha voluto indicare anche varianti, consigli, suggerimenti ulteriori per perfezionare il piatto secondo la stagione o le preferenze dei propri clienti. COFANETTO CUCINA ITALIANA ALL’ITALIANA Sergio Mei € 99,00 Pagine 272+288 ISBN 978-88-98675-44-9 Menu di mare e Menu di terra, i due volumi firmati da Sergio Mei, si uniscono in un unico cofanetto. Tutta la scienza gastronomica di uno degli chef più apprezzati in una preziosa pubblicazione, celebrazione dei migliori ingredienti della nostra terra. Sergio Mei, un passato ventennale come executive chef del Four Seasons Hotel di Milano, un presente diviso tra docenze e consulenze: un vero chef, un capo che ha saputo far brillare la cucina alberghiera e formare generazioni di nuovi chef, in Italia e nel Mondo, oggi ai vertici della grande ristorazione. Il suo segreto? Il rispetto della tradizione. La cucina italiana con le sue mille sfaccettature, il rispetto per la materia prima e le preparazioni classiche, i grandi piatti che hanno segnato anni e culture: mai prescindere dal passato, per guardare al futuro. Vale per la storia come per la cucina: creatività e novità, azzardo e nuove consistenze devono necessariamente avere basi solide, le ba si della grande cucina della tradizione.