Catalogo Libri Italian Gourmet - Page 11

I TE CN ICI FRITTURE. DALL’ANTIPASTO AL DESSERT IL CONFIT LE SALSE IL BARBECUE Oltre 60 ricette, spiegate con step fotografici di esecuzione, per scoprire il gustoso mondo delle fritture. Emanuele Scarello, due stelle Michelin con il suo ristorante Agli Amici, racconta il segreto della frittura perfetta attraverso le nozioni base sulla preparazione degli alimenti prima di immergerli in olio bollente. Tratta dettagliatamente dei diversi tipi di grassi da frittura: dall’olio di arachide al burro chiarificato, dall’extravergine d’oliva all’olio di n ͅɅٕͼՕ)ɥͼͽɥ鄰ɕѥ٥)ѕɽȁɔɥɔ()1ɽՍ%Ёɥ)Ѽѥѽ͕م饽)ѕɄɕє)ٽфɕ͕مɔɄѥՅͥͤɕєمɥ酹)ѕɽɥمɤɥ饽Ѽ ѕɥᕍѥٔ)Qݹ!͔ɕ͔)չՍɕф͕ɕ͍鄁ȁɽɔɅٕͼ)ɥєٽɅ饽ɕɅ饽)͍ɹٕɑɔ)սل饅eչٕͼ)ф͕а͕鄁Ʌ͍ɔͤՍͅ)ѕи()ɽѤͤɕ1)͔ͅͽхѥͥՍѕɅ聱ѕѼ)ɥєՕѼٽյ=ɔ͔ͅ)ͥɹ͕եɔ)ɄɅ饽مѥلM)ͽ͕饽ՅՑ٥ͼ)ɥхɥͤɽمե͔ͅ)ɔѤɹ͍)ٕɑɔսل)͔ͅqɕͥtȁɔ͔ͅ)͔ՕչٕͅՕȁ͕иɄٽյ)ՅɥфɄɥ͕Ѥ)ȁͅхɔeͼ͔ͅɕ()5ѕQͤѽɔɽɅѕ٥ͥټqMɥɥˊtԁɼIͼ ɽɔ)ɥєɕɔɉՔ)ɹ͍ٕɑɄ)ͽɕєфɽєє)ѤѤ͕ɕ饽ոѼչՅ)مѥͥ3eѥټٽյ)ՕɅɔɥ͍)ՍͼɄɉՔͤͽɕɔѤɕѤѥٕͥՅхѥټ)EՅͽɕ̈́1Ց)ɔфɤɍѤ鼁չ()ՕMɕ+ ̰)A)%M 8ܴܴ()Ѽ ѕɥ+ ܰ)A)%M 8ܴȴ()+ )A)%M 8Դ()5ѕQͤ+ Ȱ)A)%M 8ܴ((((0