BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°16 - April 19 | Page 96

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refinadas de la cocina francesa, y sorprendernos con
ingredientes de todo el mundo, sabores que el chef ha
sabido combinar gracias a esa fusión de experiencias.
Aunque la cocina del joven chef nos invita descubrir
el mundo, el restaurante nos lleva directamente a las
raíces del mexicano. La Condesa es, además de distrito
de la Ciudad de México, la realización del sueño de un
talentoso muchacho. Para este chef trotamundos, abrir
su propio restaurante en el corazón de París es la cul-
minación de un propósito que nació en su juventud en
el barrio de La Condesa, donde creció y descubrió su
amor por la gastronomía. Brillante y curioso, Carrillo
aprendió a cocinar de los grandes chefs europeos, y
es todo un orgullo nacional que su restaurante, reco-
nocimiento de esa herencia, haya recibido la estrella
Michelín con sólo 16 meses de apertura. Por supuesto,
techniques mixed with ingredients from around the
world. The kitchen of this young chef opens the world for
us, while the restaurant takes us straight to his Mexican
roots. La Condesa is more than a district in CDMX where
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el talentoso chef es consciente de no es un simple rega-
lo, sino el resultado de años de esfuerzo y dedicación.
Como él mismo relata, «Cuando mis compañeros de
la escuela de artes culinarias salían de fiesta en Lyon,
yo me iba bañadito y peinado a trabajar a la panadería
de madrugada. Era feliz.» Sin duda, una vida orientada
hacia el placer de cocinar y especialmente el deseo de
compartir esa pasión con otros es lo que ha destacado
a La Condesa entre todos los restaurantes del mundo.
Con el comienzo de un nuevo capítulo de su vida,
Carrillo es libre de llevar su cocina hacia donde le plaz-
ca, y el chef mexicano no tiene reparos. Sin un modelo
fijo de creación, la inspiración le llega de los elementos
menos esperados; no hay duda de que apenas hemos
descubierto la superficie de lo que será un menú emo-
cionante, sorprendente e innovador.
he was born and raised and discovered his passion for
cooking, for this talented young man is a dream come
true: opening his own restaurant in the middle of Paris.
Brilliant and talented Carrillo learned to cook from the
great European chefs, and it´s reason for national pride
his restaurant received a Michelin star only 16 months
after opening. However, the talented chef is aware this
is no gift but the reward to years of effort and dedication.