BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°16 - April 19 | Page 95

la
condesa
Indra
Carrillo
UNA NUEVA PROMESA MEXICANA, INDRA CARRILLO, SE LLEVA UNA ESTRELLA MICHELÍN POR
SU TRABAJO EN LA CONDESA, RESTAURANTE PARISINO DE GASTRONOMÍA INTERNACIONAL.
Una de las promesas gastronómicas del año, Indra Carrillo
demuestra una vez más que la alta cocina mexicana conti-
núa en el camino hacia el triunfo internacional. Con uno
de los máximos reconocimientos que premian la excelencia
del sector, el chef mexicano ha posicionado el restaurante
La Condesa como uno de los mejores en París y en el mun-
do tras aparecer en la Guía Michelín 2019.
Mexicano originario de Cancún, los 31 años de Carrillo
han sido marcados por una trayectoria exitosa en el mundo
culinario. Su cocina representa el espíritu viajero que le ha
llevado a diferentes rincones del mundo desde que dejó su
país natal para estudiar el arte de cocinar en el Institut Paul
the planet since he left his home to study gastronomy
at the renowned French Paul Bocuse Institute. Since,
after ten years of experience in the culinary world, he
has received awards such as the Young Chef Award by
Bocuse, escuela francesa de renombre internacional. Desde
entonces, más de 10 años de experiencia en el mundo cu-
linario le han llevado a obtener reconocimientos como el
Young Chef Award por la Guía culinaria Gault & Millau,
así como Best New Chef y Revelation de la Guía culinaria
Pudlo 2018.
Trabajando en algunos de los mejores restaurantes del
mundo, como Pujol en México, Ginza Kojyu en Tokio, Le
Ritz en Londres y Le Bristol en París, el chef mexicano se
ha dedicado a consolidar una carrera marcada por el apren-
dizaje y la adaptación de diferentes conocimientos y cul-
turas. Así, un platillo de Carrillo puede utilizar las técnicas
the Culinary Guide Gault&Millau or the Revelation and
Best New Chef award of the Culinary Guide Pudlo 2018.
Indra has worked at some of the best restaurants in the
world, like Pujol (Mexico), Ginza Kojyu (Tokyo), Le Ritz
(London) and Le Bristol (Paris). The Mexican chef has
built his career upon a constant learning and the as-
similation of different philosophies and cultures. That´s
why Carrillo´s dishes can use the refined French cooking
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