BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°16 - April 19 | Page 46

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S CO U T BAR
Operación consciente
LO N -
DON
On the Rocks
Podríamos pensar que Londres se
acaba de sumar repentinamente a la
moda de las coctelerías. Solo aque-
llos aficionados a este tipo de bebida
saben que la capital británica ha sido
siempre un bastión importante entre
los lugares para descubrir los mejores
cócteles del mundo. Una ciudad para
descubrir cada noche una nueva barra
en la que alguno de los muchos mixó-
logos especializados nos sorprenda
al fraguar, por ejemplo, el mejor dry
martini del mundo (Alessandro Pala-
zzi) o el clásico negroni en seis perso-
nalísimas versiones (Tony Conigliaro).
La noche en la ciudad de la niebla no
ha hecho más que comenzar.
We might think that London has just recently added to the
cocktail bars’ trend. Only those who love this type of drink
know that the British capital has always been an important
bastion among the places to discover the best cocktails in the
world. A city to discover every night a new bar where one of
the many specialized mixologists surprises us by setting, for
example, the best dry martini in the world (Alessandro Palazzi)
or the classic negroni in six very personal versions (Tony
Conigliaro). The night in the city of fog has just begun.
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Aquí nada se desperdicia. El gurú del cóctel Matt
Whiley tiene una filosofía de cero desechos centra-
da en la sostenibilidad que asegura su operación
consciente mientras convierte cualquier ingrediente
de cóctel sobrante en un aperitivo. Así, su menú de
cócteles se divide en cinco categorías, como "Over-
ground" y "Sea", haciendo referencia a la proceden-
cia de los ingredientes de las bebidas, un menú que
cambia diariamente para adaptarse a los productos
británicos de temporada y celebrándolos con creati-
vos cócteles inolvidables.
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Here, waste is a dirty word. Cocktail guru, Matt Whiley, has a
zero-waste philosophy focused on a sustainable operation that
turns any left-over ingredients into appetizers. His cocktail menu
is divided into five categories, like “Overground” and “Sea”,
which refer to the origin of their ingredients. Thus, Scouts menu
changes daily adapting to British seasonal produce and celebrate
them with inventive unforgettable cocktails.