BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°15 - March 19 | Page 96

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sheido, se ha convertido en uno de los mejores restaurantes
capturando la esencia de la gastronomía francesa e incor-
porándose, tan solo un año después de la obtención de sus
dos estrellas, al triestrellato Michelín. Reinventando cons-
tantemente los conceptos tradicionales en cada platillo,
este restaurante localizado en Ginza, Tokio, ha acompaña-
do el trayecto de la ciudad desde un destino de buena co-
mida, hasta su prestigio fuera de serie actual. Fundado en
1973, el restaurante francés conmemoró recientemente su
45 aniversario. Su nombre, del francés sauce, es un símbolo
profundamente conectado con Ginza, al corazón de Tokio.
Proviene de las raíces de la misión del grupo Shisheido de
inspirar una vida de belleza y cultura, y en el caso del res-
taurante esta búsqueda casi existencial se encuentra en los
placeres de la auténtica cocina francesa. Encarnando los
conceptos centrales de luz, confort y lujo, el restaurante
restaurants, obtaining the star trio only one year after
being awarded two stars. Constantly reinventing the tra-
ditional concepts of each dish, this restaurant located in
Ginza, Tokyo, has followed the city´s development from a
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fue construido en un espacio dinámico que, con una bó-
veda de nueve metros de altura, genera una sensación de
apertura y relajación logrados con mucha elegancia.
La luminosidad y los tonos dorados del establecimiento
armonizan exquisitamente con las texturas y los sabores en
el menú de Olivier Chaignon. Con un juego de sabores
más franceses que cualquier restaurante en París, la coci-
na del chef se centra esencialmente en las combinaciones
de ingredientes y el sabor. Aun así, la experiencia visual
compite deliciosamente con la gustativa, donde la influen-
cia japonesa otorga al menú una delicadeza y estética que
complementan las influencias francesas a la perfección.
Ahora con tres estrellas Michelín, Chaignon ha encontra-
do la motivación necesaria para hacer de L’Osier un esta-
blecimiento insuperable, un gran incentivo para reservar
un par de boletos a Tokio.
good gastronomic destination to its current rockstar sta-
tus. This French restaurant, which name comes from the
French “sauce”, recently celebrated its 45th anniversary
and is a symbol deeply connected to Ginza and the heart
of Tokyo. Product of the philosophy of Shiseido Group
to create a life of beauty and culture, this restaurant
projects this believes in the pleasures of the authentic
French cuisine. The restaurant was built in a dynamic