BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°14 - February 19 | Page 87

clásico Enrico Bartolini Milán contemporáneo SU FILOSOFÍA TE INVITA A UNA FUSIÓN PASADO-PRESENTE: ENRICO BARTOLINI, EL RESTAU- RANTE QUE OFRECE UNA EXPERIENCIA SENSORIAL MÁS ALLÁ DE LA GASTRONOMÍA. Qué mejor país para comer que Italia, y qué mejor ciudad que Milán para descubrir los tesoros que esconde su gastro- nomía. En Europa, el pasado y el futuro han encontrado el balance perfecto en el presente. Con una armoniosa combi- nación de tradición y progreso, cada país ha mantenido su identidad con la misma determinación con la cual han for- talecido la relación con sus vecinos. En Italia, por ejemplo, uno cruza la frontera y enseguida siente que está respirando un aire cálido, lleno de los cuidados de la nonna italiana que, hasta sus ciudades más grandes, ya sea Florencia, Roma o Milán, siguen atesorando como una atmósfera y un áni- mo que se encuentra en su música, su historia, su pintura, full of the care of the Italian nonna treasured by all its cities, even Florence, Rome and Milan. An atmosphere cultivated from their music, history, art, food, etc.…For Bartolini, keeping that Italian atmosphere is the most su comida… Para Enrico Bartolini, mantener esa atmósfera italiana fue el pilar más importante de su restaurante, seguido del valor del progreso en el mundo gastronómico. Por supuesto, la deliciosa relación entre la antigua gastronomía y las nuevas tecnologías fueron la fuente de inspiración de su filosofía, ahora resumida en dos palabras: clásico contemporáneo. La simplicidad y la franqueza de su visión le permitieron, des- pués de años de experiencia en la cocina de Paolo Petrini en París y de Mark Page en Londres, abrir en un mismo año el Ristorante Enrico Bartolini en el Museo delle Culture di Milano y el Casual Restaurant en Vergamo, así como asu- important pillar for his restaurant, followed closely by progress in the gastronomic world. This delicious rela- tionship between the old gastronomy and the modern technologies was the inspiration for his philosophy, which is resumed in two words: contemporary classic. The simplicity and honesty of his vision allowed him to open both the Ristorant Enrico Bartolini in the Museo delle Culture di Milano and the Casual Restaurant in 83