BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°11 - November | Page 93

ENTRE TONOS BLANQUECINOS Y ROSADOS,
LA ATMÓSFERA DEL LUGAR INSPIRA BUENA
COCINA. LOS AROMAS ACOMPAÑAN Y EL SABOR
NO DECEPCIONA. IMPOSSIBILE RESISTERE.
Carne de vacuno Fassona, avellanas, castañas, trufas blancas.
Un lugar muy conocido por los amantes de la buena mesa, el
paraíso de Piamonte en Alba, Italia, ofrece todo lo necesario
para deleitarnos con su gastronomía de sabores clásicos e inevi-
tablemente deliciosos. Piazza Duomo además, presume de su
propia huerta donde los productos frescos de temporada son
la pauta para que el chef Enrico Crippa aproveche al máximo
los regalos del suelo italiano, creando un sabor autóctono fru-
to de un menú que varía según la estación del año. Todo ello
nace de su gran creatividad que sumada a un altísimo nivel de
aprendizaje de la mano de los mejores maestros para quienes
trabajó, chefs de la talla de Ferran Adriá, Michel Bras o el que
pasa por ser uno de los mejores cocineros italianos de todos los
tiempos, Gualtiero Marchesi. Tras su inauguración en 2005
los premios no tardaron en llegar y, apenas un año después,
recibiría su primera estrella Michelin. Hoy la cocina creativa
de Crippa es reconocida por la prestigiosa lista 50 Best Res-
taurants por sus modernos platos originales cuya propuesta
culinaria tiene como base la tradición gastronómica italiana.
Distinguido por su servicio que refleja el estilo del chef -so-
brio, de puntillas y sin excesos- ofrece a cada uno de sus co-
mensales la atención más personalizada, respetando los gustos
y expectativas. Así, dicen no es un restaurante con 11 mesas,
sino 11 pequeños restaurantes diferentes. El tartar de ternera,
el cochinillo con espárragos o la colorida panna cotta Matisse,
un mosaico de frutas y verduras de temporada, son algunos
de los platos más demandados de la carta. Mención especial
merece la bodega de este restaurante que, creado por una fa-
milia de comerciantes y productores de vino, ofrece además
una selección exhaustiva de los mejores viñedos del Piamonte,
combinados con una excelente variedad del resto de Italia y
del mundo.
Piazza Duomo es un lugar consagrado ya de entre los mejo-
res, con sabor a Mediterráneo y de degustación simplemente
obligada.
spired by the traditional Italian gastronomy. Its personalized service that reflects on
the style of the chef – sober and measured – offers each diner a unique experience
that respects the tastes and expectations of each. Thus, the claim this is not a restau-
rant with 11 tables but 11 small restaurants. Beef tartare, suckling pig with asparagus
or a colorful panna cotta matisse – a mosaic of seasonal fruits and vegetables – are
some of the most popular dishes on the menu. A fresco painted by Neapolitan artist
Francisco Clemente decorates the dining room walls with scenes from vineyards and
the local landscape. Worth noting too is the restaurant´s winery created by a family of
wine merchants and producers and which offers a wide selection of the best wines
from Piedmont and the rest of the world. Piazza Duomo and its Mediterranean flavor
is consecrated as one of the best and a must.
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