Conocer y revalorizar granos como el amaranto (kiwicha para los incas) y la quinoa fue el desafío para 3° año junto a su profesora María José Mazzina, Ciencias Biológicas.
Con la conquista, la dominación política social y cultural se hizo presente. Las claves de la alimentación de los pueblos originarios que les permitían una excelente nutrición, fueron dejadas de lado; cultivos resistentes al frío, la sequía, la altura y los suelos pobres, destruídos por considerarse no aptos para los "civilizados"
Hoy la ciencia las revaloriza, la FAO (Naciones Unidas) por ejemplo, declaró que “la quinoa posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal de alimento para el ser humano”
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3rd year researched about graints such as amaranth and quinoa, with the biology professor.
What kept the natives fit and healthy was destroyed and left behind by the new conquerors.
Nowadays, science revalues this types of crops.