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PEOPLE
Antoine Pierini : le verre
dans tous ses états !
L
e Beachcomber French Riviera affirme sa politique
de favoriser les artisans et les artistes de la région.
L’exemple de maître-verrier Antoine Pierini en est une
preuve concrète.
Il a ainsi dessiné et réalisé le globe de verre offert à Martin
Fourcade lors de son passage à l’hôtel.
Une de ces meilleures réussites est sans doute son idée
de cuisson sur verre en fusion. Le Beachcomber French
Riviera ne pouvait manquer de faire appel à cette nouvelle
technique pour le moins très surprenante. Lors de la soirée
d’Osmos, Antoine a donné une démonstration de ses
talents en proposant cette méthode de cuisson à très haute
température lors de plusieurs soirées organisées à l’hôtel,
pour le plus grand étonnement des invités !
La cuisson des aliments sur de la pâte
de verre à 1200 degrés, c’est Inédit. Pour
Antoine Pierini, le four ne sert pas à cuire
les aliments mais à faire fondre la silice. Il
en extrait délicatement, avec sa longue
canne de verrier, une boule orange de
matière en fusion, tandis que le Chef
prépare la viande.
Quand le verre passe de l’orange vif au
jaune, autour de 500 degrés : le chef
y pose la viande. Celle-ci est cuite en
quelques secondes ! Aux dires des
connaisseurs, la cuisson est meilleure
qu’au barbecue !
Visite de Boris Becker au
Beachcomber French Riviera.
En compagnie de Pierre Louis
Renou, le Directeur Général
pôle hôtelier Majestic Cannes.
Denis Brogniart venu
découvrir le resort.
En mode Ninja Warrior avec Denis Brogniart,
Sandrine Quétier et Christophe Beaugrand.
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BEACHCOMBER FRENCH RIVIERA RESORT & SPA - JUILLET 2017