BFR AZUR JUILLET 2017 - Page 14

BFR PEOPLE Antoine Pierini : le verre dans tous ses états ! L e Beachcomber French Riviera affirme sa politique de favoriser les artisans et les artistes de la région. L’exemple de maître-verrier Antoine Pierini en est une preuve concrète. Il a ainsi dessiné et réalisé le globe de verre offert à Martin Fourcade lors de son passage à l’hôtel. Une de ces meilleures réussites est sans doute son idée de cuisson sur verre en fusion. Le Beachcomber French Riviera ne pouvait manquer de faire appel à cette nouvelle technique pour le moins très surprenante. Lors de la soirée d’Osmos, Antoine a donné une démonstration de ses talents en proposant cette méthode de cuisson à très haute température lors de plusieurs soirées organisées à l’hôtel, pour le plus grand étonnement des invités ! La cuisson des aliments sur de la pâte de verre à 1200 degrés, c’est Inédit. Pour Antoine Pierini, le four ne sert pas à cuire les aliments mais à faire fondre la silice. Il en extrait délicatement, avec sa longue canne de verrier, une boule orange de matière en fusion, tandis que le Chef prépare la viande. Quand le verre passe de l’orange vif au jaune, autour de 500 degrés : le chef y pose la viande. Celle-ci est cuite en quelques secondes ! Aux dires des connaisseurs, la cuisson est meilleure qu’au barbecue ! Visite de Boris Becker au Beachcomber French Riviera. En compagnie de Pierre Louis Renou, le Directeur Général pôle hôtelier Majestic Cannes. Denis Brogniart venu découvrir le resort. En mode Ninja Warrior avec Denis Brogniart, Sandrine Quétier et Christophe Beaugrand. 14 BEACHCOMBER FRENCH RIVIERA RESORT & SPA - JUILLET 2017