Köstliche Landeskunde –
So schmeckt Asien
Wer ein Land und seine Kultur wirklich kennen lernen
will, muss seine Küche erforschen. Eine Pflicht, die vor
allem in Asien höchst angenehm ist.
Bei all den neuen Eindrücken, die eine Reise in ein
fernes Land mit sich bringt, all den Farben und den
Gerüchen, sind es vor allem die lokalen Küchen, die uns
die fremden Kulturen näher bringen. Enchanting Travels
nimmt Sie mit auf eine kulinarische Erlebnisreise nach
Asien – freuen Sie sich auf grandiose Kochkurse sowie
Streifzüge durch quirlige Metropolen und beschauliche
Ortschaften ganz im Zeichen der traditionellen
Straßenimbisse.
INDIEN: Land der Farben und Aromen
Indien ist zweifelsohne die Königin der kulinarischen
Straßenkunst. Exotische Gewürze wie Kurkuma, Kardamom
und Cumin umspielen die indischen Gerichte wie eine Melodie.
Zusammen mit geschmackvollem Reis und frisch gebackenem
Brot entfaltet sich dem neugierigen Gourmet ein wahrhaftes
Orchester der unterschiedlichsten Geschmacksnoten. Auch die
süßen Aromen von Nelken und Zimt haben sich in der lokalen
Küche vielerorts durchgesetzt. Die imposante Schärfe der Chili
macht die unvergessliche Symphonie perfekt.
KERALA IN SÜDINDIEN:
WELCH KOSTBARES POTPOURRI
Eine gewisse Nostalgie lässt sich beim Blick auf die zum Teil noch
recht altertümlich wirkenden Küchengeräte nicht verleugnen.
Und dennoch geht aus dem südindischen Bundesstaat Kerala
eine unfassbar köstliche Küche hervor. Die regionale Sprache
Malayalam bezeichnet Kerala als das Land der Kokospalmen
und so ist es nicht verwunderlich, dass in vielen der für Kerala
typischen Gerichte eine zarte Kokosnote spürbar ist. „Gottes
eigenes Land“, wie Kerala zudem liebevoll genannt wird, wurde
mit seinen natürlichen Gegebenheiten reich beschenkt. Sämtliche
Zutaten für ein perfektes Mahl wachsen sozusagen direkt vor
Tür. In den Höhenlagen finden sich allerhand Gewürze, im
Tiefland leuchten die Reisfelder und dazwischen wachsen etliche
Gemüsesorten in Hülle und Fülle. Hinzu kommen Cashewnüsse,
aber auch exotische Früchte wie Mangos oder die Jackfrucht, die
zum Glück nur äußerlich an die Stinkfrucht Durian erinnert.
Probieren Sie unbedingt „Sadya“: Hierbei handelt sich um eine
fantastische Auswahl von bis zu 40 Häppchen aus Currys, frittierten
und eingelegtem Gemüse, indischen Brotsorten, Chutneys
und Nachspeisen. Je nach Region wird es strikt vegetarisch
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oder aber beispielsweise mit Fisch, Lamm- oder Hühnerfleisch
angerichtet. Am besten probieren Sie dies bei einem der sauberen
Straßenrestaurants, die in Cochin abends zum Leben erwachen.
Das Interieur aus Holz- oder Plastikmöbeln fügt sich in das belebte
Bild der kleinen Stadt mit eigenem Fischmarkt.
Genug der Theorie – bekennende Foodies dürfen sich auf lehrreiche
Stunden mit der angesehenen Gastronomin Ms. Leela freuen, die
gerne ihre Expertise über die Zubereitung lokaler Köstlichkeiten an
Sie weitergibt. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen, wenn sie
Ihnen Zugang in ihr Heiligtum – eine echte Kerala-Küche – gewährt
und Ihnen die Grundlagen der traditionellen Kochkunst zeigt.
Gemeinsam werden Sie mit Hilfe der klassischen Kochwerkzeuge,
wie zum Beispiel dem Tontopf „Mun Chatti“, aromatische und nicht
zu scharfe Delikatessen zubereiten. Auch das richtige Anrichten
sowie schlussendlich der Genuss der frischen Speisen sind Teil
Ihres besonderen Kochkurses.