Beyond Taste Holiday 2017 - 2018 Edition BT XMAS 17 | Page 54

MARGAUX: Potresti rivelare alcune delle tue aspirazioni per il 2017? PAOLO: La mia più grande aspirazione è che la consapevolezza e la conoscenza riguardanti il Food Design vengano recepite nel modo corretto dall’immaginario collettivo. Dare un ruolo sempre più attivo alla professione che svolgo, che spesso è difficile da comprendere da parte di clienti o semplici osservatori in tutta la sua complessità. MARGAUX: Al momento, quali ritieni siano le forme artistiche e le tipologie di impiattamento più creative e perché? PAOLO: Pongo sempre molta attenzione nel separare i concetti di Design, Stile, Arte, Tecni- ca e creatività. Spesso si confondono tra loro e questo porta ad avere una errata percezione delle cose. Le componenti che possono descrivere il mio modo di approcciare al Design sono fonda- mentalmente 3: Essenzialismo, Funzionalismo e Minimalismo, riguardo allo styling non sopporto le decorazioni inutili o eccessive e vado alla ricerca della perfezione compositiva e geometrica. Il food designer progetta soluzioni ef