Leandro Gil @alma_Pamplona
Restaurante: Alma. Pamplona
Desde la llegada de Leandro Gil al restaurante Alma en
el hotel Muga de Beloso, la oferta gastronómica de este
establecimiento no ha parado de evolucionar al alza. A
sus 31 años, en calidad de cocinero jefe, sus platos
ponen en evidencia las mejores virtudes de su cocina:
envergadura técnica, ligereza y sensibilidad estética a la hora de concebir las
recetas. Platos contemporáneos con puntos de cocción medidos y una
perfección que revela enormes facultades para el oficio.
Carlos Maldonado @carlosmchef3
Restaurante: Raíces. Talavera de la Reina. Toledo
Tras recorrer España con su Food Truck, Carlos
Maldonado, ganador de la tercera edición de Master Chef
(2015), inauguraba hace 4 meses su propio restaurante en
su ciudad natal, Talavera de la Reina (Toledo). Un local
singular en el que elabora una cocina fresca, arriesgada y diferente. Instinto y
pasión por parte de un cocinero prometedor de 27 años, que se inspira en los
sabores tradicionales y los fusiona con ingredientes lejanos para conseguir
resultados que sorprenden.
Victor Membibre @rstmembibre
Restaurante: Membibre. Madrid
Con 23 años se ha erigido en responsable de las
cocinas de este primitivo bar de barrio, regentado
durante medio siglo por su familia, que en estos
momentos es un restaurante de pleno éxito. Hilario
Arbelaitz, Jöel Robuchon y Pierre Gagnaire
figuran entre sus maestros. Utiliza las mejores
materias primas en las que pone a punto una cocina
de sabores profundos, muy técnica, de fondo clásico y vocación moderna, que
alcanza su mayor brillantez con las recetas de caza.
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