A ME R İ K A N GI DA VE İ L AÇ DA İ R ESİ AÇISINDAN
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tatlandırıcılar için tüketim miktarları belirlemiştir. Bu
miktarlar asesulfam K için 15 mg/kg/gün, advantam için 32.8 mg/kg/gün, aspartam için 50
mg/kg/gün, neotam için 0.3 mg/kg/gün, sakarin 15 mg/kg/gün, stevia 4 mg/kg/gün,
sukraloz için ise 5 mg/gün/kg’dır. Bu miktarları aşmak pek mümkün değildir; çünkü toksik
etkiye ancak litrelerce tatlandırıcı içeren içecek ya da yüzlerce tatlandırıcı tabletleri tüke-
tilerek ulaşılabilir. Enerji içeren tatlandırıcılar içinse maksimum miktar belirtilmemiştir.
Bilinmesi gereken bir diğer konu ise 1700’lü yıllarda sıçanlarda yapılan çalışmalarda saka-
rinin mesane kanserine yol açtığıdır. Bu çalışmalar sonucunda ürünlerde uyarı etiketleri
bulundurma zorunluluğu getirilmiştir. Fakat 2000’li yıllarda bu sonucun insanlarda geçerli
olmadığını kanıtlayan çalışmalar onaylanmış, sakarinin kullanımı güvenli olarak görülmüş,
ürün etiketlerinde bulunma zorunluluğu ise kaldırılmıştır.
S onuç olarak hatırlatmakta fayda var, her ne kadar şeker
içeren ürünlere göre tatlandırıcılarla yapılan ürünlerin enerji
değeri azalsa da bu ürünlerin içerdiği karbonhidrat, protein ve
yağ miktarına bakılmalıdır. B u konuda ürün etiketi okumak veya
tariflerin içeriği incelemek oldukça önemlidir.
Sofra şekerine göre çoğu tatlandırıcıların yüzlerce kat daha tatlı
olduğunu, bunun da da şekere kıyasla çok daha az miktarda aynı
tadı verebileceği anlamına geldiğini,
Enerji içeren tatlandırıcıların glisemik indeksinin düşük olduğunu;
fakat bağırsaklarda tamamen emilemediklerin dolayı aşırı alımla-
rında ishal, mide bulantısı, karın ağrısına yol açabildiğini,
Geçmiş yıllara göre üretimi ve tüketimi ar tan tatlandırıcılara
rağmen obezite oranı artmaya devam ettiğini,
2014’te yapılan bir araştırmada yapay tatlandırıcı kullanımın
bağırsak floramızı olumsuz etkilediğinin belirtildiğini,
BİLİYOR M UY D U N U Z?