Vİ
MISRA TAŞKIRAN misra . taskiran @ stu . bahcesehir . edu . tr
Sağlıklı beslenme temasının dışına çıkmadan , tüm yiyeceklerin besin içeriklerine son derece dikkat edilerek hazırlandığı , menülerin müşteriler tarafından büyük bir beğeni topladığı “ Vi Coffee & Healthy Living ” deyiz .
İstanbul ’ un göbeğinde , kendine konsept olarak belirlediği “ raw food ” teması etrafında oluşturulan menüleri ile kısa sürede tanınmış bir mekan burası . Hafta içi sabah saatlerinde ayarladığımız bir görüşme için kafenin sahibi Beril Hanım ile konuşmaya gittik . Kafenin içine girdiğimizde ilgimizi en çok çeken şeylerden biri kafenin dekorasyonu oldu . Girişte sağ tarafınızda sizi rengarenk tablolar karşılıyor . Biraz daha ilerlediğinizde standart boyutta masaların konduğu kısımdan farklı olarak , uzunca koltukların yer aldığı , loş ışıklarla aydınlatılmış farklı bir alan görüyorsunuz . Sohbetimizin ilerisinde öğrendim ki bu kısım aslında workshop tarzında etkinler düzenlendiğinde rahat bir alan sağlanması amacıyla yapılmış . Yani kafenin iç dekorasyonunun düzenlenmesinde ve dizaynında ince ayrıntılar da düşünülmüş . Beril Hanım ’ ın gelmesiyle sohbetimiz , hazırlanan yiyeceklerde izlenilen yollar ve kafenin konsepti üzerine yoğunlaştı .
Beril Hanım , yemek yapmaktan oldukça keyif aldığını ; fakat yakın zamana kadar böyle bir kafe açma düşüncesinin olmadığından bahsetti . Ta ki Amerika ’ da aldığı raw food eğitimine kadar … Bu eğitimin hemen ardından ise Vi için kolları sıvamış ve bu sıcak atmosferli mekan Nişantaşı ’ nın Ahmet Fetgari sokağında hayat bulmuş . Vi ’ nin açılmasında kıvılcım oluşturan “ Raw Food ” akımı üzerine ise sohbeti koyulaştırıyoruz .
Raw food , ilk insanların ateşi bulmadan önce uyguladıkları bir beslenme şekli olduğu için , öze dönmek olarak değerlendiriliyor . İnsanın kendini yeniden tanıması ve arındırması olarak düşünülen raw food , çiğ sebze , meyve , kuruyemişler ve yağlı tohumların tüketimine dayalı bir beslenme şekliymiş . Bu beslenme şeklinde ısıl işlemin uygulanması ile besinlerde vitamin mineral kayıplarının oluştuğuna inanılıyor . Raw food anlayışının bir parçası olan Vi ’ yi kurduğu için çok mutlu olduğunu dile getiriyor Beril Hanım . Kendisi kafenin işletmesini yapmasının yanında mutfakta da bolca zaman geçirdiğinden bahsediyor . Yemek yapmaya aşkla bağlı olmasının , kafenin kısa sürede çok başarılı bir noktaya gelmesinde etkili olduğunu da ekliyor .