BES-İN Dergisi Nisan 2018 | Page 32

KA H RA MA N OL MAK İ ST E R Mİ S İ N İ Z ? PINAR BATMAZ [email protected] Yemek sizin için ne demek? Lezzetli ve göze hitap eden mi, sağlıklı olan mı yoksa bir şeyler yeme ihtiyacı hissettiği- nizde vücudunuza almanız gereken o şey mi? Belki farkında değilsiniz ama yedik- lerinizle günün belli zamanlarında vücu- dunuzu iyileştiriyor, yeniden geliştiriyor- sunuz ya da bedeninize iyi gelmeyen besinlerle beslenerek uzun vadede ken- dinizi hasta ediyorsunuz. Unutmamanız gereken bir şey varsa o da besinlerin sizin yakıtınız olduğu ve aldığınız her doğru yakıtla aslında kendinize en büyük yatırımı yapıyor olmanız. Jean Anthelme Brilliant-Savarin’ in “Ne yersen o’sun” sözü bu durumu biraz da gizemli bir şekilde çok iyi anlatıyor. Mesela “O olmakla“ neyi kastediyor hiç düşündünüz mü? Yediklerinizin vücudu- nuza ve size olan etkisini mi ? Yoksa çok daha fazlasını mı? Ben size bugün yedik- lerinizle sadece kendinizi değil içinde bulunduğunuz doğayı da nasıl besledi- ğinizden ve bunun neden bu kadar önemli olduğundan bahsedeceğim. Gıda Tarım Örgütü (FAO) dünya popülasyo- nun 25 yıl içinde 9 milyarı aşacağını duyur- du. Haliyle iyi kalitede, yeterli ve besleyici gıdaya ulaşmak günden güne zorlaşacak. İyi kalitede gıdaya ulaşmayı bırakın, her yıl 1.3 milyar ton yiyecek israfı karşısında var olan açlık sorunuyla günümüzde her 9 kişiden biri kronik açlıkla mücadele etmekte. Tablo böyle olunca bu işe dur demek için artık bir şeyler yapmalı dedirtiyor. Bunun aksine obezite de çığ gibi büyüyor Dünya Sağlık Örgütü’nün 2008 ve 2015 yıllarında yürüttü- ğü araştırma sonuçları karşılaştırıldığında obez birey sayısının 300 milyon, fazla kilolu sayısının ise 1 milyar artış yaşadığını gözler önüne seriyor. Beslenmenin kişiye, çoğullaş- tırırsak topluma olan bu büyük etkisi Doğa Ana’yı da direkt olarak etkiliyor. Peki nasıl ?