KA H RA MA N OL MAK
İ ST E R Mİ S İ N İ Z ?
PINAR BATMAZ
[email protected]
Yemek sizin için ne demek? Lezzetli ve
göze hitap eden mi, sağlıklı olan mı
yoksa bir şeyler yeme ihtiyacı hissettiği-
nizde vücudunuza almanız gereken o şey
mi? Belki farkında değilsiniz ama yedik-
lerinizle günün belli zamanlarında vücu-
dunuzu iyileştiriyor, yeniden geliştiriyor-
sunuz ya da bedeninize iyi gelmeyen
besinlerle beslenerek uzun vadede ken-
dinizi hasta ediyorsunuz. Unutmamanız
gereken bir şey varsa o da besinlerin
sizin yakıtınız olduğu ve aldığınız her
doğru yakıtla aslında kendinize en
büyük yatırımı yapıyor olmanız. Jean
Anthelme
Brilliant-Savarin’
in
“Ne
yersen o’sun” sözü bu durumu biraz da
gizemli bir şekilde çok iyi anlatıyor.
Mesela “O olmakla“ neyi kastediyor hiç
düşündünüz mü? Yediklerinizin vücudu-
nuza ve size olan etkisini mi ? Yoksa çok
daha fazlasını mı? Ben size bugün yedik-
lerinizle sadece kendinizi değil içinde
bulunduğunuz doğayı da nasıl besledi-
ğinizden ve bunun neden bu kadar
önemli olduğundan bahsedeceğim.
Gıda Tarım Örgütü (FAO) dünya popülasyo-
nun 25 yıl içinde 9 milyarı aşacağını duyur-
du. Haliyle iyi kalitede, yeterli ve besleyici
gıdaya ulaşmak günden güne zorlaşacak. İyi
kalitede gıdaya ulaşmayı bırakın, her yıl 1.3
milyar ton yiyecek israfı karşısında var olan
açlık sorunuyla günümüzde her 9 kişiden biri
kronik açlıkla mücadele etmekte. Tablo
böyle olunca bu işe dur demek için artık bir
şeyler yapmalı dedirtiyor. Bunun aksine
obezite de çığ gibi büyüyor Dünya Sağlık
Örgütü’nün 2008 ve 2015 yıllarında yürüttü-
ğü araştırma sonuçları karşılaştırıldığında
obez birey sayısının 300 milyon, fazla kilolu
sayısının ise 1 milyar artış yaşadığını gözler
önüne seriyor. Beslenmenin kişiye, çoğullaş-
tırırsak topluma olan bu büyük etkisi Doğa
Ana’yı da direkt olarak etkiliyor. Peki nasıl ?