BESLENMEDE GEÇMİŞE DÖNÜŞ :
RAW FOOD
Buse Altınay bsealtny @ gmail . com
BUSE ALTINAY bsealtny @ gmail . com
Hiçbir işlem görmemiş besinlerin bilinen pişirme yöntemleri olmadan , en doğal haliyle tüketilmesi olarak tanımlanan Raw Food , insanoğlu var olduğundan itibaren bir beslenme şekli olan çiğ gıdalarla beslenmenin , yeniden günümüze fakat daha modern şekilde gelmesidir .
Gün geçtikçe gelişen dünyada gerek teknolojinin etkisi gerekse farklı amaçlarımız doğrultusunda beslenme alışkanlıklarımız hızla değişiyor ve sürekli olarak yeni bir beslenme trendi karşımıza çıkıyor . Bu beslenme trendlerinden " raw food " yani " çiğ beslenme " tüm dünyaya yayılmaya başlayan bir beslenme akımı olarak görülüyor . Özellikle son yıllarda insanlar yeni bir beslenme tarzı arayışındalar . Bunun başlıca sebepleri arasında obezitenin hızla artması , gıdaların eskisi kadar doğal üretilmemesi ve işlenmiş gıdaların artması sayılabilir . Özellikle gıdaların kalitesinin düşmesi ve kimyasal işlemler ile daha da kaybolan besin öğeleri bazı insanları " raw " beslenmeye yöneltmiştir . Raw beslenme kültürünün başlangıç noktası ile insanlığın tarih sahnesindeki başlangıcı aslında aynı paydada buluşuyor . Yani gıdaların aynen doğada bulunduğu gibi çiğ ve işlenmemiş halde tüketilmesini .
Modern insanın farklı teknolojiler ile değiştirdiği gıdalar sonucunda bunlardan uzaklaşan bir kesimin olmasına şaşırmamak gerek . Ayrıca insanoğlunun ateşi bulmadan önceki beslenme şekli olduğu için bu akımı benimseyenler tarafından beslenmede öze dönüş olarak kabul ediliyor ve artık beslenme şeklinden çok bir yaşam felsefesi olarak görülüyor . Peki raw food tam olarak nedir ? Raw food , hiçbir işlem görmemiş besinlerin herhangi bir pişirme yöntemi kullanmadan , en doğal haliyle tüketilmesi olarak tanımlanıyor . Bir gıdanın " Raw " olabilmesi için aranan bazı özellikler var . Bunların en önemlisi besinin maksimum 40-45 ° C bir ısıl işleme maruz kalması , rafine edilmemiş olması , pastörizasyon işleminden geçmemiş olması , organik ve pestisit içermeyen kısacası kimyasını değiştirecek şekilde işlenmemiş besin olmasıdır . Raw beslenmede dehidratörler ( kurutucu ), mutfak robotları ve blenderlar devreye girerek besinleri alışılmışın dışında hazırlama yöntemleri sunuyor .