N A
S Ł O D K O
B E Z
C U K R U
Wykonanie
Ciasto
1 . Daktyle zalej gorącą wodą – wody powinno być kilka cm powyżej owoców . Odstaw na ok pól godziny do namoczenia .
2 . Żółtka oddziel od białek . Białka ubij na sztywną pianę .
3 . Jeżeli chcesz dosłodzić tort to do ubitej piany dodaj ksylitol lub erytrol .
4 . Następnie dodaj żółtka i wymieszaj .
5 . Daktyle odsącz ,
wodę zachowaj do namoczenia ciasta , a odsączone daktyle zmiksuj na mus .
6 . Do piany z białek dodaj mus daktylowy , wymieszaj .
7 . Na koniec wsyp kakao , sodę , proszek do pieczenia , zmielone migdały , wlej sok z cytryny , limonki lub ocet balsamiczny
i wymieszaj . Odstaw na ok . 10 minut .
8 . Piekarnik rozgrzej do 180 st C , nastaw program do pieczenia góra - dół bez termoobiegu .
9 . Foremkę do pieczenia o średnicy 22cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto , wyrównaj .
10 . Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35 minut .
Krem
1 . Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok pół godziny do namoczenia .
2 . Żelatynę zalej gorącą wodą , mieszaj do momentu rozpuszczenia się żelatyny . Jeżeli użyjesz agaru , wsyp agar
do 4 - 5 łyżek zimnej wody , wstaw na bardzo mały ogień i pogotuj przez maksymalnie 2 minuty mieszając od czasu do czasu .
3 . Mleczko kokosowe ( poza wodą kokosową , która znajduje się na dnie puszki ), wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną
lub agarem , następnie dodaj kakao .
4 . Daktyle odsącz ( wodę po moczeniu daktyli zachowaj do nasączenia ciasta ), zmiksuj na mus daktylowy
i dodaj go do mleczka kokosowego .
5 . Krem wstaw do lodówki na ok . 1 godzinę .
6 . Ostudzone ciasto przekrój na pół , blaty ciasta nasącz wodą po moczeniu daktyli .
7 . Połowę truskawek pokrój w plasterki , pozostałą w cząstki .
8 . Na jeden blat ciasta wyłóż połowę kremu , plasterki truskawek . Przykryj drugim blatem ciasta .
Posmaruj pozostałą częścią kremu tylko wierzch ciasta , ułóż truskawki .
1. Ciasto ze względu na krem, przechowuj w lodówce.
2. Owoce możesz użyć dowolnie inne lub zastosować mieszankę,
np. truskawek, malin, borówek.
3. Jeżeli nie możesz jeść kakao, nie martw się, jest bardzo dobry zamiennik.
Użyj karobu w proszku.
4. Co w sytuacji gdy masz do dyspozycji mleczko kokosowe o małej zawartości
ekstraktu z kokosa? Nie martw się, tylko użyj więcej żelatyny lub agaru,
a uzyskasz pożądaną konsystencję.