Beauty Mission eMagazyn 7 | Page 75

N A S Ł O D K O B E Z C U K R U Wykonanie Ciasto 1 . Daktyle zalej gorącą wodą – wody powinno być kilka cm powyżej owoców . Odstaw na ok pól godziny do namoczenia . 2 . Żółtka oddziel od białek . Białka ubij na sztywną pianę . 3 . Jeżeli chcesz dosłodzić tort to do ubitej piany dodaj ksylitol lub erytrol . 4 . Następnie dodaj żółtka i wymieszaj . 5 . Daktyle odsącz , wodę zachowaj do namoczenia ciasta , a odsączone daktyle zmiksuj na mus . 6 . Do piany z białek dodaj mus daktylowy , wymieszaj . 7 . Na koniec wsyp kakao , sodę , proszek do pieczenia , zmielone migdały , wlej sok z cytryny , limonki lub ocet balsamiczny i wymieszaj . Odstaw na ok . 10 minut . 8 . Piekarnik rozgrzej do 180 st C , nastaw program do pieczenia góra - dół bez termoobiegu . 9 . Foremkę do pieczenia o średnicy 22cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto , wyrównaj . 10 . Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35 minut . Krem 1 . Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok pół godziny do namoczenia . 2 . Żelatynę zalej gorącą wodą , mieszaj do momentu rozpuszczenia się żelatyny . Jeżeli użyjesz agaru , wsyp agar do 4 - 5 łyżek zimnej wody , wstaw na bardzo mały ogień i pogotuj przez maksymalnie 2 minuty mieszając od czasu do czasu . 3 . Mleczko kokosowe ( poza wodą kokosową , która znajduje się na dnie puszki ), wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną lub agarem , następnie dodaj kakao . 4 . Daktyle odsącz ( wodę po moczeniu daktyli zachowaj do nasączenia ciasta ), zmiksuj na mus daktylowy i dodaj go do mleczka kokosowego . 5 . Krem wstaw do lodówki na ok . 1 godzinę . 6 . Ostudzone ciasto przekrój na pół , blaty ciasta nasącz wodą po moczeniu daktyli . 7 . Połowę truskawek pokrój w plasterki , pozostałą w cząstki . 8 . Na jeden blat ciasta wyłóż połowę kremu , plasterki truskawek . Przykryj drugim blatem ciasta . Posmaruj pozostałą częścią kremu tylko wierzch ciasta , ułóż truskawki . 1. Ciasto ze względu na krem, przechowuj w lodówce. 2. Owoce możesz użyć dowolnie inne lub zastosować mieszankę, np. truskawek, malin, borówek. 3. Jeżeli nie możesz jeść kakao, nie martw się, jest bardzo dobry zamiennik. Użyj karobu w proszku. 4. Co w sytuacji gdy masz do dyspozycji mleczko kokosowe o małej zawartości ekstraktu z kokosa? Nie martw się, tylko użyj więcej żelatyny lub agaru, a uzyskasz pożądaną konsystencję.