Beauty Mission eMagazyn 5 - Page 50

4 8 Ciasto bez mąki z kremem czekoladowym i truskawkami 16 porcji (bez glutenu, bez cukru, bez mleka) Wykonanie: 1. Daktyle zalej gorącą wodą – kilka centymetrów powyżej daktyli Odstaw na ok. pól godziny do namoczenia 2. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę. 3. Dodaj ksylitol, żółtka, wymieszaj 4. Daktyle odsącz, bez wody zmiksuj na mus 5. Do piany z białek dodaj mus daktylowy, wymieszaj 6. Na koniec wsyp kakao, sodę, proszek do pieczenia, wlej sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw na ok 10 minut 7. Piekarnik rozgrzej do 180 st C, nastaw program do pieczenia góra-dół bez termoobiegu 8. Foremkę do pieczenia o średnicy 22cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto, wyrównaj 9. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35 minut Składniki: 3 garście (200g) zmielonych migdałów 4 jaja (ok 250g) 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego ½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżka soku z cytryny lub z limonki lub octu balsamicznego 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao 2 łyżki (50g) masła klarowanego ghee lub oleju kokosowego 2 garście (100g) suszonych daktyli opcjonalnie: 2 łyżki (20g) ksylitolu Krem: 3 garście (150g) suszonych daktyli 2 łyżeczki żelatyny + 2-3 łyżki gorącej wody Puszka (400g) gęstego mleczka kokosowego (wstaw do lodówki na ok 10-12 godzin) 2 łyżki (10g) gorzkiego kakao Do dekoracji: 3,5 szklanki (400g) truskawek 1. Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok. pół godziny do namoczenia 2. Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, do rozpuszczenia się żelatyny 3. Mleczko kokosowe (poza wodą kokosową, która znajduje się na dnie puszki) wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną dodaj kakao 4. Daktyle odsącz (wodę po moczeniu daktyli zachowaj do namoczenia ciasta), zmiksuj na mus daktylowy i dodaj go do mleczka kokosowego 5. Krem wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę 6. Ostudzone ciasto przekrój na pół, blaty ciasta nasącz wodą po moczeniu daktyli 7. Połowę truskawek pokrój w plasterki, pozostałą w cząstki 8. Na jeden blat ciasta wyłóż połowę kremu, plasterki truskawek. Przykryj drugim blatem ciasta. Posmaruj pozostałą częścią kremu tylko wierzch ciasta, ułóż truskawki Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka: WW = 1.51 WBT = 1.38 kcal = 191.31, węglowodany = 18.63g, błonnik = 3.49g, białko = 5.02g, tłuszcz = 13.11g, suma wymienników (WM) = 2.92, w tym procent WBT = 48