2021
СОДЕРЖАНИЕ
Приложение к журналу « КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО »
№ 1 – 2 ( 12 ), январь-февраль 2021
Издатель ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Редакционный директор Екатерина Косарева
Главный редактор Владимир Елфимов E-mail : v . elfimov @ vedomost . ru
Дизайн и верстка Даша Комиссарова
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 E-mail : reklama @ vedomost . ru
Подписка в редакции Тел .: 8 ( 800 ) 200-11-12 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Адрес редакции : 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
© ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2021
Подписано в печать 03.02.2021
НОВОСТИ
2 Новости отрасли
КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ
12 По особому случаю
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
17 Ферменты в производстве хлебобулочных изделий ( окончание )
РЫНОК
22 О ситуации на рынке общественного питания и мерах поддержки предпринимателей
АРЕНДА
27 Как снизить издержки по аренде помещений
ОБУЧЕНИЕ
30 Образовательный тур по хлебопекарням и кондитерским пройдет 15 – 17 марта в Москве
32 Новый курс « Фуд-арт : еда как искусство » в Novikov School
СОДЕРЖАНИЕ
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов
№ 1 – 2 / 2021
1
BAKERY NEWS | BN