РЫНОК www . bakery . news
– Каких послаблений для отрасли удалось добиться ?
– В первую очередь была решена основная проблема , касающаяся того , что компании , торгующие подакцизными товарами ( в том числе все рестораны ), ранее не могли претендовать на меры господдержки . После же внесения поправок в ст . 78 БК РФ и в п . 4 ст . 14 Федерального закона № 209‐ФЗ « О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации » юридические лица , торгующие подакцизными товарами ( алкогольной продукцией и сигаретами ), смогли рассчитывать на субсидии . Среди мер поддержки от правительства Москвы я бы отметил субсидии для ресторанов на выплаты службам доставки , на средства индивидуальной защиты , а также программу субсидирования по кредитам ( действующим – 6 % и новым – 8 %).
После наших консультаций с Анной Поповой , главным государственным санитарным врачом РФ , и Еленой Андреевой , руководителем управления Роспотребнадзора по Москве , удалось выработать методические рекомендации по организации работы предприятий общепита в условиях сохранения рисков распространения COVID‐19 .
И самое главное , что эти предписания вполне выполнимы , на что указывает снижение числа штрафов от Роспотребнадзора . Что касается системы налогообложения ресторанной отрасли , то правительство Москвы поддержало предложение снизить НДС для ресторанов и отелей .
– Чтобы сгладить кризисные последствия , какие меры требуется принять в первую очередь ?
– Предприятия общепита следует освободить до конца этого года от обязанностей уплаты налогов всех видов и установить каникулы до 1 сентября 2020 г . по арендным платежам . Предоставить нуждающимся заведениям беспроцентные кредиты от государственных банков и льготную отсрочку на шесть месяцев по оплате действующих кредитов и овердрафтов . Важно закрепить на законодательном уровне то , что распространение новой коронавирусной инфекции для кафе и ресторанов – обстоятельство непреодолимой силы и у них должно быть право приостанавливать ведение коммерческой деятельности в арендуемых ими помещениях во время действия режима повышенной готовности .
– Какие советы вы могли бы дать предпринимателям ?
– Не существует единого решения проблемы для всех заведений . Здесь в каждом случае необходимо выстраивать экономическую модель и решать , можно ли адаптировать под нее проект либо проще закрыться . Каждый должен разработать собственную стратегию выживания на рынке . Кто-то решил сократить меню и уменьшить зарплаты персоналу . Я считаю , что данный подход оправдан и нельзя сокращать опытных сотрудников . Ведь цена привлечения новых кадров довольно высока . Очевидно , что надо закладывать в план повышение отпускных цен на продукты , пересматривать условия аренды , оптимизировать фонд оплаты труда и быть готовым к тому , что гостей будет минимум в 2 раза меньше . Сейчас не то время , чтобы думать о прибыли . Рынок выстоит только в том случае , если все рестораторы будут держаться вместе .
BAKERY NEWS | BN
26
№ 1 – 2 / 2021