КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ www . bakery . news были сжатые сроки , предпочтение отдавалось производителям , которые удовлетворяли ряду ключевых требований . В их числе значились безупречный сервис и качество ингредиентов , а также оперативное реагирование на пожелания клиентов и безопасная доставка . В приоритете же оказались производители , учитывающие фактор персонализации и предоставляющие различные бонусы типа праздничных открыток с пожеланиями или кусочки печенья . Подобные презенты имеют особенное значение в непростых экономических условиях .
У большинства компаний , с которыми я работаю , выручка практически не упала даже при ощутимой смене ассортимента . Например , в одной
компании на смену кондитерским изделиям для свадеб , юбилеев и корпоративных мероприятий пришли детские торты . Именно на них ощутимо вырос спрос в период пандемии . В столь непростое время многие родители стали чаще баловать своих деток , заказывая для них тортики .
Причем в кондитерской компании поступили очень правильно , предлагая не только широкий ассортимент тортов для малышей , но и атрибутику , сопутствующую празднику ( свечки , декор , упаковки и пр .). Для многих заказчиков оказались наиболее предпочтительны готовые варианты кондитерских подарков для маленьких сладкоежек . Экономия времени заказчиков за счет предоставления комплексных услуг , ощутимо повышает маржу . В данном случае важно понимать , что торты для особого случая не продают килограммами . В данном случае скорее можно говорить о воплощении в реальность чьей-то мечты .
После окончания локдауна я неоднократно выезжала в регионы для консультации владельцев кондитерских производств в плане ведения бизнеса в новых экономических реалиях .
BAKERY NEWS | BN
14
№ 1 – 2 / 2021