ПРОДАЖИ www . bakery . news
ПРОДАЕМ ТОРТ НА ЗАКАЗ
ТЕМА НОМЕРА
НЕРЕДКО ЗАКАЗЧИК , ОБРАЩАЯСЬ К ПРОИЗВОДИТЕЛЮ ТОРТОВ НА ЗАКАЗ , НЕДОСТАТОЧНО ХОРОШО ПРЕДСТАВЛЯЕТ , КАКОЙ ТОРТ И СЕРВИС ЕМУ НУЖНЫ . ЧАЩЕ ВСЕГО ЗАПРОС ЗВУЧИТ ТАК : СДЕЛАЙТЕ ЧТО-ТО ИНТЕРЕСНОЕ . О ТОМ , КАК ПРАВИЛЬНО РАЗГОВАРИВАТЬ С ЗАКАЗЧИКОМ , ПРОВОДИТЬ И ЗАВЕРШАТЬ ПРОДАЖИ , НА MOSCOW CAKE SHOW РАССКАЗАЛА ИЗВЕСТНЫЙ ШЕФ-КОНДИТЕР И КОНСУЛЬТАНТ КАТЕРИНА АГРОНИК .
ПОЛУЧИТЬ ИНФОРМАЦИЮ
« В 95 % случаев заказчики не представляют , какой именно торт они хотят получить . Они могут рассказать о поводе , дате , количестве гостей , локации , иногда готовы показать рисунок или фото образца . Поэтому в переговорах многое зависит от ваших вопросов и доверия к вам как кондитеру и художнику , который способен создать хороший и красивый торт »,– рассказала Катерина Агроник .
Итак , при первом обращении заказчика вам ( как производителю ) необходимо получить от него максимальное количество информации и убедиться в том , что вы способны этот заказ выполнить . Какие же вопросы будут ключевыми ?
1
РАЗМЕР ТОРТА Необходимо выяснить , сможете ли вы создать такой торт в рамках тех или иных ваших ограничений .
2
ДАТА МЕРОПРИЯТИЯ Ваши мощности и сотрудники могут быть уже загружены , поэтому следует оценить возможность за указанное время изготовить торт .
3
КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ
От этого зависят размер и вес торта . « Спросите про формат мероприятия и количество гостей . Но не говорите с заказчиком о килограммах ( в них вы сами потом переведете ) – это лишняя для него информация . Таким образом вы показываете себя экспертом . И ситуация в общении меняется : уже не заказчик что-то утверждает , а апеллирует к вам как к эксперту », – рекомендует Катерина Агроник .
4
ЛОКАЦИЯ Указание локации подскажет вам , насколько мероприятие масштабное и каков может быть бюджет .
BAKERY NEWS | BN
38
№ 11 – 12 / 2020