НОВОСТИ
www.bakery.news
РОСТ ПОСЕЩАЕМОСТИ ПЕКАРЕН И КОНДИТЕРСКИХ
Н
в 2019 г. выручка «Додо Пиццы» выросла на 45 %,
«Бургер Кинга» — на 28 %, Yum! Brands (KFC
и Pizza Hut) — на 26 %. Рост индустрии питания
вне дома обеспечивает преимущественно мо-
лодое поколение. На людей возраста 16–34 лет,
составляющих примерно 25,5 % населения Рос-
сии (по данным Росстата), приходится 46 % по-
сещений заведений сегмента HoReCa. Согласно
исследованию INFOLine молодое поколение
(16–24 лет) предпочитает покупать готовую еду
через Интернет (55 %) и посещать кафе быстро-
го питания (93 %). Из-за высокой конкуренции
в сегменте фастфуда сети стремятся удешевлять
предложение: становится выгоднее перекусить
в «Макдоналдсе» или «Бургер Кинге», чем поку-
пать еду в супермаркете. «В России самый деше-
вый в мире “Биг Мак”, — говорит Светлана Си-
ленина. — В 2019 г. только в Зимбабве “Биг Мак”
был ниже по цене, чем у нас». При этом многим
продавцам готовой еды приходится существен-
но менять упаковку: готовая еда сегодня — это
то, что можно съесть на ходу.
Retail.ru
а «Продэкспо‑2020» аналитики рассказали
о росте посещаемости пекарен и конди-
терских. Как известно, сегмент общественного
питания растет значительно быстрее продук-
товой розницы: за 2019 г. рост общепита соста-
вил 4,9 %, тогда как розничный товарооборот
ретейла вырос всего на 1,4 %. На прошедшей
в рамках деловой программы выставки Второй
конференции Retail.ru «Собственное производ-
ство как конкурентное преимущество торговой
сети» (состоялась 10 февраля) руководитель
проекта отраслевых рейтингов, обзоров и ис-
следований пищевой отрасли аналитического
агентства INFOLine Светлана Силенина при-
вела следующие цифры: несмотря на кризис,
80 % россиян посещают заведения общепита
каждый месяц; чаще всего это бывают пекарни
и кондитерские — 46 %, рестораны быстрого
питания — 27 %, столовые (в том числе сете-
вые) — 26 % и кафе — 2 %. Заказывают готовую
еду на дом 20 % россиян. Компании, входящие
в топ‑10 рынка общепита по данным рейтин-
га INFOLine, растут более высокими темпами:
BAKERY NEWS | BN
6
№3 / 2020