ОБОРУДОВАНИЕ
www.bakery.news
MIWE:
ИСТОРИЯ, ПОЛНАЯ ИННОВАЦИЙ
Немецкая компания с уникальным влиянием на хлебопекарную отрасль
ИМЯ MIWE НЕРАЗРЫВНО СВЯЗАНО С ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕМ ИСКУССТВА ВЫПЕЧКИ
И ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ В XX И XXI ВЕКАХ. ОСНОВАННАЯ В 1919 Г. МИХАЭЛЕМ ВЕНЦЕМ И ОТПРАЗДНОВАВШАЯ
В ПРОШЛОМ ГОДУ 100‑ЛЕТНИЙ ЮБИЛЕЙ, КОМПАНИЯ СТРЕМИТЕЛЬНО РАЗВИВАЛАСЬ В 1950‑Х ГГ. ПОД
РУКОВОДСТВОМ ЕГО СЫНА — ЭДГАРА МИХАЭЛЯ ВЕНЦА. С 2002 Г. РАСТУЩЕЙ КОМПАНИЕЙ УПРАВЛЯЕТ
ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ТРЕТЬЕГО ПОКОЛЕНИЯ СЕМЬИ — САБИНЕ МИХАЭЛА ВЕНЦ. НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ MIWE
ЯВЛЯЕТСЯ ВОПЛОЩЕНИЕМ ИННОВАЦИОННЫХ КОНЦЕПЦИЙ И РЕШЕНИЙ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА.
ИСТОКИ
История успеха началась на севере Баварии,
в небольшом местечке Арнштайне — здесь Миха-
эль Венц основал в 1919 г. свое предприятие. Ма-
шин для замеса теста еще не существовало, холо-
дильники были практически неизвестны в Европе.
Хлебопекарное дело начало активно развиваться
лишь в годы немецкого экономического чуда, ког-
да в пекарни пришли машины. Ротационная печь,
без которой сегодня невозможно представить боль-
шинство пекарен, получила известность благодаря
Эдгару Михаэлю Венцу. Неудивительно, что MIWE
roll-in стала для многих производителей синони-
мом ротационной печи.
Достойно продолжает линейку новая ротацион-
ная печь MIWE roll-in e+, оснащенная технологией
«Атмосферная выпечка». Она стала победителем
Рис. 2. MIWE roll-in е+ с технологией «Атмосферная выпечка»
Рис. 1. Печь, ставшая в то время революционной,
в 1969 г. называлась просто Rotator
BAKERY NEWS | BN
конкурса Südback Trend Award и является первой
в мире печью, хлебопекарный процесс в которой
проходит при заданном стандартном атмосфер-
ном давлении. Результат — равномерная выпечка,
не зависящая от внешних воздействий, таких как
давление, скорость и влажность воздуха. Помимо
надежности и улучшенных эксплуатационных ха-
рактеристик, новое поколение ротационных печей
отличается увеличенным на 8 % коэффициентом
использования энергии и более простым принци-
пом управления и очистки.
И снова инновация — новая компактная ро-
тационная печь MIWE orbit отличается удобством
эксплуатации и высокой производительностью,
предназначена для пекарен, супермаркетов, гипер-
58
№3 / 2020