КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ
www.bakery.news
[
картам. Хотя я всегда пред-
упреждаю своих коллег, что
нужно с определенной пери-
одичностью обновлять десер-
тную карту. Для стимулиро-
вания интереса сотрудников
я предлагаю каждому выска-
зать свои творческие идеи.
И того, чьи предложения ока-
жутся наиболее удачными,
можно материально моти-
вировать или же направить
на зарубежную стажировку
за счет компании.
— А КАК БЫТЬ, ЕСЛИ
СОТРУДНИКИ ДОПУСТИ-
ЛИ ОШИБКИ?
— Если кто-то из моих кол-
лег совершил просчет в работе,
я сначала говорю с ним на ней-
тральную тему, а уже потом
интересуюсь, почему он нека-
чественно выполнил свои обя-
занности. Вместо претензии
Чтобы собрать команду
единомышленников,
нужно оценить мотивацию
каждого соискателя. Если
для человека в приоритете
лишь уровень заработка, то,
как показала мне практика,
он не станет частью
слаженного коллектива.
и упрека в резкой форме сле-
дует спросить сотрудника, что,
по его мнению, следует пред-
принять, чтобы в дальнейшем
избежать подобной проблемы.
Очевидно, что если подобные
просчеты станут носить регу-
лярный характер, то придет-
ся уже применить штрафные
санкции. Иначе у сотрудников
появится ощущение вседозво-
ленности и дальше могут воз-
никнуть серьезные проблемы
с дисциплиной.
— КАК ВЫ ПОСТУПАЕ-
ТЕ В ТОМ СЛУЧАЕ, КОГДА
КОНДИТЕР ОСОЗНАЕТ, ЧТО
НА ЭТОМ МЕСТЕ РАБОТЫ
ДОСТИГ
ПРЕДЕЛЬНОГО
ДЛЯ СЕБЯ УРОВНЯ И ГОТОВ
К ДАЛЬНЕЙШЕМУ ПРОФЕС-
СИОНАЛЬНОМУ РОСТУ?
— Некоторые мои вчераш-
ние подчиненные ушли рабо-
тать в различные проекты
шеф-кондитерами. Несмотря
на уход опытных членов еди-
ной команды и периодически
возникающую нехватку в кол-
лективе, я могу испытывать
за них только гордость. Ведь
это замечательно — осозна-
вать, что на отечественном
рынке с каждым годом появ-
ляется все больше настоящих
мастеров своего дела.
Рецепт от Ирины Лыловой опубликован в этом номере, в разделе «Рецепт»
BAKERY NEWS | BN
14
№3 / 2020