ИНВЕСТИЦИИ
www.bakery.news
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ
НАПРАВЛЕНИЯ
Доставка
Всем рестораторам, стремящимся
сохранить бизнес,
приходится заниматься доставкой.
Как показывает практика
работы в кризис, ничего
чрезвычайно сложного в этом
нет, однако это, конечно, вынужденная
мера для больспособность
у россиян будет
очень низкой. И хотя люди
соскучатся по хорошей еде,
бедность не позволит подавляющему
большинству пользоваться
услугами ресторанов.
Михаил Перегудов также
считает, что сейчас в определенном
смысле идеальное время
для подготовки к запуску
нового проекта. «Можно начинать
что-то свое. Во‐первых,
на рынке труда можно нанять
хороших специалистов,
во‐вторых, отпадает вопрос
с арендой офиса. Кстати, когда
мы начинали, у нас в первые
полтора года тоже не было офиса
и даже принтеров, а выручка
тогда составляла уже 80 млн руб.
в год», – рассказал он.
Если говорить об инвестициях,
то сейчас для них, как
ни странно, тоже удачное время.
Как отметил Павел Черкашин,
многие страны (это и США,
и Европа) начинают активно
печатать деньги, поэтому, даже
просто разместив средства
на депозите, можно сильно потерять
в результате растущей
инфляции. «Я стараюсь (и рекомендую
инвесторам) свои
деньги вкладывать в акции
растущих надежных компаний
– и публичных, и частных,
крупных и успешных в определенных
сегментах», – посоветовал
он. Характерной чертой обновляемой
экономики является
работа и общение онлайн. «Мы
переживаем глобальный эксперимент,
когда более миллиарда
человек вынуждены пробовать
что-то новое в онлайн-формате.
Это «экономика одиночества»,
когда человек сидит дома
и окном во внешний мир остается
экран. В результате транс-
ПАВЕЛ ЧЕРКАШИН,
управляющий партнер
Mindrock Capital
Многие вкладчики
за последнее время
активно снимали деньги
с депозитов и сейчас
находятся в поиске, куда
[их можно «пристроить».
формации после кризиса мы
получим новых людей, которые
не боятся заказывать готовую
еду онлайн, работают удаленно,
общаются с коллегами
в режиме видеоконференции.
Поэтому я бы ориентировался
на те компании, которые строят
свой бизнес в этой «экономике
одиночества», – уточнил Павел
Черкашин.
шинства, поскольку экономика
и практика доставки очень
непростые. По словам Юрия
Левитаса, в сети Black Star
Burger служба доставки была
организована за неделю, но ее
отладка происходит постоянно.
Доставка продуктов позволяет
предприятиям питания выживать
в условиях карантина
(ведь ресторанный бизнес закрылся),
но не более! «Наша
доставка популярна, однако
это большие затраты и новый
для нас бизнес. В итоге мы еле
сводим концы с концами и, если
не будем платить аренду, может
быть, выйдем «в ноль». И сегодня
это очень хороший результат»,
– поделился эксперт.
Стоит отметить, что до последнего
времени большая часть
ресторанов доставкой не занималась.
Немаловажно и то, что
вследствие такой работы рестораны
(бренды) живут и люди их
помнят.
ЗОЖ, вегетарианство
Как ни странно, но в кризис
тема здорового питания
не утратила своей актуальности.
Люди по-прежнему стремятся
(особенно в условиях
вынужденного домоседства
и ограничения физических
перемещений и нагрузок, когда
питание в еще большей степени
влияет на здоровье человека)
сохранить привычный
образ жизни и питания. Поэтому
в заказах сохраняются привычные
блюда, относящиеся
к категории продуктов здорового
питания. Павел Черкашин
предполагает, в частности, что
в ближайшие годы приобретут
большую популярность вегетарианские
бургеры. «Эта тема
развивается, и я хочу сделать
BAKERY NEWS | BN
34
№6 / 2020