КОЛОНКА РЕДАКТОРА
www.bakery.news
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Новая реальность требует осмысления. Когда карантин и падение
спроса привели к необратимым изменениям на рынке, а пекарни
и кондитерские нарабатывали уникальный опыт работы в режиме
выживания, редакция предложила участникам рынка обсудить
на платформе Bakery Forum Online идеи и практики по выводу бизнеса
из кризиса. Первая онлайн-конференция «Выход из кризиса и новый
потребитель» прошла 10 июня, и формат живого диалога со спикерами,
среди которых были руководители и владельцы популярных сетей
«Хлебная мануфактура», «Хлебница», «Буше», «Батон» и др., оказался
вполне удобным.
В этом номере мы публикуем материалы форума, начиная с первой
сессии «Сети пекарен и кондитерских: как выжить и эффективно
работать в новой реальности?».
Учитывая неопределенность экономической ситуации, практически
все участники были уверены в необходимости государственной
поддержки малого хлебопекарного и кондитерского бизнеса.
О возможности получить такую помощь, а также об инструментах
интернет-маркетинга и выстраивании эффективной системы доставки
рассказал, в частности, владелец кондитерской студии SweetMarin.
Интервью с ним читайте в этом номере.
Мы надеемся, что редакция и в дальнейшем будет проводить
плодотворные деловые встречи и дискуссии.
Желаем вам успехов в это сложное время!
Главный редактор
Владимир Елфимов
№6 / 2020
1
BAKERY NEWS | BN