НОВОСТИ
www.bakery.news
КУРСЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ
ПЕКАРЕЙ И КОНДИТЕРОВ В NOVIKOV SCHOOL
BAKERY NEWS
Кулинарная школа и школа ресторанного
менеджмента и сервиса Novikov School возвращается
к работе после карантина – занятия
в привычном офлайн-формате начнутся
уже 1 июля. В школе будут строго соблюдать
все меры безопасности.
В кулинарном направлении открыт набор
на два самых популярных профессиональных
курса школы: «Поварской курс: базовый
уровень» (6 июля – 31 августа) и «Поварской
курс: продвинутый уровень» (6 июля –
28 августа). А также другие курсы.
8 июля: «САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
ПО-НОВОМУ. КУРС 3 В 1»
В Novikov School 8 июля пройдет новый обучающий
курс для работников общественного
питания «Санитария и гигиена по-новому.
Курс 3 в 1».
Преподаватели курса:
Константин Кривошонок,
главный санитарный
врач ФРиО
и член Общественного
совета при Управлении
Роспотребнадзора
по г. Москве;
Наталья Колганова, генеральный
директор компании
FOOD AUDIT, эксперт национальных и международных
стандартов ISO; Эльвира Тагирова,
инспектор по пищевой безопасности, врач
по гигиене питания.
Курс подходит для предпринимателей,
осуществляющих производство (изготовление)
продукции общественного питания
(навынос, доставка и dark kitchen); для тех,
кто заново планирует открыть кафе-кондитерскую,
ресторан и т. д., и для тех, кто желает
освоить вторую профессию «эксперт-аудитор»
систем менеджмента безопасности
пищевой продукции и получить сертификат
специалиста.
Участники получат чек-лист оценки безопасности
условий производства (изготовления)
пищевой продукции в соответствии
с принципами ХАССП; набор обязательной
документации для подтверждения ХАССП при
проверке Роспотребнадзором (политика в области
качества и безопасности, приказ о создании
рабочей группы ХАССП, план ХАССП);
примерный состав и содержание обязательной
программы (плана) производственного
контроля; пошаговый план и инструкцию
по процедуре самостоятельного декларирования
пищевой продукции; образец правильной
маркировки и этикетки для полуфабрикатов
и готовой кулинарной продукции; сертификат
Совета по профессиональным квалификациям
в индустрии гостеприимства.
4–19 июля: «СОВЕТСКАЯ ВЫПЕЧКА»
Помните, как перед праздниками наши
родители отправлялись в магазин за настоящим
«Птичьим молоком»? А вкус домашнего,
маминого или бабушкиного медовика?..
4–19 июля в Novikov
School пройдет обучающий
онлайн-курс
«Советская выпечка»,
на котором вы узнаете,
например, в чем
секрет «правильного»
«Птичьего молока»;
как сделать, чтобы коржи
«Эстерхази» хрустели как
надо; почему вся Европа полюбила медовик;
как сделать, чтобы курабье таяло во рту.
Классические «советские» торты и печенья
– с тем самым вкусом, как в детстве!
Подробнее: https://novikovschool.
com/school/course/sovetskaya-vypechka
Курс ведет Галина Рагозина, шеф-кондитер
Novikov School, выпускница парижской кондитерской
школы Bellouet Conseil.
Novikov School
BAKERY NEWS | BN
14
№6 / 2020