ЧТО ДЕЛАТЬ?
РЕКОМЕНДАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ ВО ВРЕМЯ КАРАНТИНА И КРИЗИСА
www.bakery.news
ПЕКАРНЯ КАК ПРОИЗВОДИТЕЛЬ —
В ВЫГОДНОМ ПОЛОЖЕНИИ
УВЕЛИЧИТЬ
ДОЛЮ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ДЛЯ
В2С
СЕГМЕНТА
ОЛЬГА ДОБЫЧИНА,
владелица сети булочных
«Батон»
С
егодня, на фоне непро-
стой ситуации на рынке
и падения уровня спро-
са, каждый из игроков при-
держивается своей стратегии
развития. Наша компания из-
начально основной акцент де-
лала на сотрудничестве с B2B-
клиентами, включая кофейни,
кафе и рестораны. Сейчас мно-
гие предприятия питания за-
крываются на неопределенное
время, и по экономическим
соображениям мы были вы-
нуждены прекратить сотруд-
ничество почти с 80 % заве-
дений общепита, на которые
приходилось порядка 40 % по-
ставок нашего производства.
Решено было увеличить
долю предложения продукции
для B2C-сегмента. С этой це-
лью мы продумываем новые
варианты
взаимодействия
BAKERY NEWS | BN
с посетителями наших булоч-
ных. Многие из них сейчас,
находясь на домашнем каран-
тине, хотели бы продолжать
покупать наш свежий хлеб, по-
этому мы в срочном порядке
запустили доставку. Данный
сервис в компании был готов
примерно на 80 %, но сло-
жившаяся на рынке ситуация
подстегнула к более активным
действиям. В результате мы
представили на рынке наш
проект по доставке свежего
хлеба к завтраку. На производ-
стве был организован пункт
сборки заказов хлебобулоч-
ных изделий, и в ближайшие
недели мы сможем осущест-
влять доставку по всей терри-
тории города.
4
У нас есть собственная
курьерская служба, ее работ-
ники готовы доставлять хлеб
на закваске, круассаны, сдобу
и другие позиции ассорти-
мента. Причем покупатели
могут выбрать удобный им
вариант получения заказа.
Это может быть как традици-
онный способ «из рук в руки»,
так и размещение пакета с за-
казом на ручке двери кварти-
ры. Второй вариант подходит
для тех, кто желает снизить
риск от контакта с окружаю-
щими. И если раньше для бес-
платной доставки минималь-
ная сумма заказа составляла
350 руб., то сейчас, во время
карантина, мы доставляем
любые заказы бесплатно.
№4 / 2020