Bakery News Апрель 2020 | Page 41

КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ www.bakery.news — Какова целевая ауди- тория кафе-кондитерских? — За год по всей сети у нас бывает порядка 2  млн гостей, и  многие из  них приходят в  кафе даже не  столько из-за наших вкусных блюд. «Андер- Сон» уже стал своего рода клу- бом, объединяющим людей, которым близки наши цен- ности. В  первую очередь это семья, а  также бережное от- ношение к людям и  к  окружа- ющей среде. В  кафе приходят представители различных со- обществ для проведения сво- их мероприятий. Помимо мам и доулов (помощниц при бере- менности и родах), у нас часто бывают любители качествен- ной литературы, а также пред- ставители благотворительных организаций и  поисковых от- рядов. Именно у нас они могут в кругу своей семьи пообщать- ся в  комфортной обстановке и провести время с пользой. — Что вы предлагаете для столь разнообразной ауди- тории? — В прошлом году мы раз- работали большую программу развлекательных мероприятий для детей и  взрослых. Среди них — мастер-классы для ребят, семинары педиатров и  психо- логов для мам, литературные чтения, паблик-токи, лекции и большие развлекательные ве- черинки, приуроченные к  ка- лендарным праздникам. — Какова политика ком- пании по  выбору локаций и помещений под кафе? — Кафе «АндерСон» рас- полагаются только в  стрит- ретейле, становясь частью со- циальной инфраструктуры для семейного отдыха. В  сети изначально открывались за- ведения двух форматов: это небольшие кофейни площадью от 75 м  2 и кафе порядка 400 м  2 с  просторными игровыми зо- нами. С  2019  г. мы активно стали развивать проекты но- вого формата  — двухэтажные кафе площадью около тысячи «квадратов» с отдельными кон- ференц-залами вместитель- ностью до  300  человек. Такие площадки востребованы под большие семейные торжества, включая юбилеи и  свадьбы. Также они подходят для прове- дения развлекательных и  биз- нес-мероприятий: показы модной одежды, презентации, пресс-конференции, отчетные встречи, квизы, стендапы, ли- тературные вечера и  многое другое. С 2019 Г. МЫ АКТИВНО СТАЛИ РАЗВИВАТЬ ПРОЕКТЫ НОВОГО ФОРМАТА — ДВУХЭТАЖНЫЕ КАФЕ ПЛОЩАДЬЮ ОКОЛО ТЫСЯЧИ «КВАДРАТОВ» С ОТДЕЛЬНЫМИ КОНФЕРЕНЦ- ЗАЛАМИ ВМЕСТИТЕЛЬНОСТЬЮ ДО 300 №4 / 2020 ЧЕЛОВЕК 39 BAKERY NEWS | BN