КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ
www.bakery.news
— Какова целевая ауди-
тория кафе-кондитерских?
— За год по всей сети у нас
бывает порядка 2 млн гостей,
и многие из них приходят
в кафе даже не столько из-за
наших вкусных блюд. «Андер-
Сон» уже стал своего рода клу-
бом, объединяющим людей,
которым близки наши цен-
ности. В первую очередь это
семья, а также бережное от-
ношение к людям и к окружа-
ющей среде. В кафе приходят
представители различных со-
обществ для проведения сво-
их мероприятий. Помимо мам
и доулов (помощниц при бере-
менности и родах), у нас часто
бывают любители качествен-
ной литературы, а также пред-
ставители благотворительных
организаций и поисковых от-
рядов. Именно у нас они могут
в кругу своей семьи пообщать-
ся в комфортной обстановке
и провести время с пользой.
— Что вы предлагаете для
столь разнообразной ауди-
тории?
— В прошлом году мы раз-
работали большую программу
развлекательных мероприятий
для детей и взрослых. Среди
них — мастер-классы для ребят,
семинары педиатров и психо-
логов для мам, литературные
чтения, паблик-токи, лекции
и большие развлекательные ве-
черинки, приуроченные к ка-
лендарным праздникам.
— Какова политика ком-
пании по выбору локаций
и помещений под кафе?
— Кафе «АндерСон» рас-
полагаются только в стрит-
ретейле, становясь частью со-
циальной
инфраструктуры
для семейного отдыха. В сети
изначально открывались за-
ведения двух форматов: это
небольшие кофейни площадью
от 75 м 2 и кафе порядка 400 м 2
с просторными игровыми зо-
нами. С 2019 г. мы активно
стали развивать проекты но-
вого формата — двухэтажные
кафе площадью около тысячи
«квадратов» с отдельными кон-
ференц-залами
вместитель-
ностью до 300 человек. Такие
площадки востребованы под
большие семейные торжества,
включая юбилеи и свадьбы.
Также они подходят для прове-
дения развлекательных и биз-
нес-мероприятий:
показы
модной одежды, презентации,
пресс-конференции, отчетные
встречи, квизы, стендапы, ли-
тературные вечера и многое
другое.
С 2019 Г. МЫ АКТИВНО
СТАЛИ РАЗВИВАТЬ ПРОЕКТЫ
НОВОГО ФОРМАТА — ДВУХЭТАЖНЫЕ
КАФЕ ПЛОЩАДЬЮ ОКОЛО ТЫСЯЧИ
«КВАДРАТОВ» С ОТДЕЛЬНЫМИ КОНФЕРЕНЦ-
ЗАЛАМИ ВМЕСТИТЕЛЬНОСТЬЮ ДО
300
№4 / 2020
ЧЕЛОВЕК
39
BAKERY NEWS | BN