ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
www.bakery.news
Мы оцениваем зону
«дальнобойности» (охвата)
нашей пекарни в 500 м: дальше
люди не ходят»
и не иметь второго бизне-
са. То есть «Хлебница» будет
его единственным бизнесом.
Финансы — это уже вторич-
но. Главное, чтобы он отвечал
за свои слова, был человеком
слова.
— Кто ваши франчайзи
и как вы с ними работаете?
— Сейчас мы работаем
с несколькими сотнями фран-
чайзи. Основные условия со-
трудничества я уже обозначил
выше. Если говорить о каком-
то финансовом пороге, то это
вообще не главное. Для меня
лично важнее другое. Когда,
например,
потенциальный
франчайзи говорит, что решил
открыть бизнес для жены и хо-
чет купить хорошую франшизу,
BAKERY NEWS | BN
я сразу отвечаю: «До свидания!»
Та же реакция на такие пред-
ложения: «Появилось хорошее
помещение, и нужна франши-
за», «Классная у вас франшиза,
сейчас запущу дело и потом
передам управляющему», «Есть
знакомый, готов вложиться»,
и «Мы ищем франшизу, кото-
рая увеличит наши доходы»
и т. п. Мое глубокое убеждение:
хочешь работать — работай
на максимум, это должно стать
идеей твоей жизни.
Я сформулировал для себя
такое понятие: «люди, с кото-
рыми я не работаю». Приведу
примеры: «Это не моя часть
работы», «Я жду ответа, со-
гласования, подтверждения»,
«Я в поисках нового для себя»,
36
«Я не в теме, но попробую»,
«Дайте мне инструкцию, я буду
по ней работать»… Это также
и те, кто боится цифр и не при-
знает этого; кто пишет длин-
ные ответы на простые во-
просы; кто создает проблемы
и уходит в демагогию, не пред-
лагая решения; кто замыкает
все на себя. Вот с такими наша
компания не работает. От со-
трудников и партнеров мы
требуем самоорганизации, от-
ветственности, логики, иници-
ативности. Да, с нами сложно,
но мы занимаемся действи-
тельно крутым делом — откры-
ваем новые возможности для
бизнеса.
— Как вы относитесь
к идее предоставления суб-
сидии с целью приобрете-
ния оборудования и переда-
чи его в аренду франчайзи?
— Это нормальная, рабо-
чая модель, и наша компания
это делает повсеместно. Если
партнер соответствует нашим
требованиям,
предсказуем,
последователен в своих дей-
ствиях — мы выделяем субси-
дии, финансируем, покупаем
и строим. Свое мы все равно
сможем заработать.
— Видите ли вы возмож-
ности для оптимизации из-
держек?
— Да, прежде всего это из-
менение технологии с точки
зрения оптимизации самой
технологии и работы оборудо-
вания: его загрузки, режимов
и т. п. Это позволяет сокращать
расходы на энергопотребле-
ние, временные издержки и т.
д. Второе направление опти-
мизации — переход на фью-
черсные закупки. Допустим,
можно заключить фьючерсный
№4 / 2020