ЧТО ДЕЛАТЬ?
РЕКОМЕНДАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ ВО ВРЕМЯ КАРАНТИНА И КРИЗИСА
www.bakery.news
решения, сотрудники, — но,
возможно, на это придется
пойти.
РЕКОМЕНДАЦИИ
РЕМЕСЛЕННЫМ
ПЕКАРЯМ И КОНДИТЕРАМ
В отношении ремеслен-
ных пекарей вопрос сложнее,
поскольку многое зависит
от добросовестности пред-
принимателей. Есть пекарни,
в которых условия не соот-
ветствуют требованиям, да
и работают там непрофесси-
оналы. А есть, напротив, пе-
карни высокой культуры
производства, в которых все
процессы и персонал подвер-
гаются тщательному контро-
лю. Для них можно рекомен-
довать те же меры, что и для
предприятий: контроль тем-
пературы, мытье рук, исполь-
зование спецодежды и т. п.
И, конечно, сотрудников, име-
ющих признаки заболевания,
нельзя допускать к производ-
ству и продажам. В пекарнях
следует обратить внимание
на обработку полок, на кото-
рые выкладывается продук-
ция. А для упаковки рекомен-
дуется использовать только
герметично закрытый крафт-
пакет.
3:04 Рекомендации ГосНИИХП для
индустриального предприятия. 9:28 Рекомендации ремесленным
хлебопекам.
4:36 Рекомендации по упаковке хлеба. 11:08 Рекомендации по упаковке
в крафт-пакет.
7:16 Рекомендации предприятиям, если
текущих мощностей недостаточно
для упаковки всей продукции.
№4 / 2020
13
11:41 Хлеб и иммунитет.
BAKERY NEWS | BN