НОВОСТИ
www.bakery.news
КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ МАМЫ И МАЛЕНЬКИХ СЕСТЕР
BAKERY NEWS
У очаровательных сестренок Дарьяны
и Вики Евдокимовых главным хобби стало
изготовление домашнего шоколада. И когда
мама Екатерина Евдокимова решила увлечься
шоколадоварением, они одобрили эту замечательную
идею. Практически сразу у домашней
шоколадной фабрики появилось название –
«ДарВиКа», которое сложилось из первых слогов
имен всех участниц кулинарного процесса.
Екатерина прошла online-курсы шоколатье,
закупила необходимое оборудование – различные
кулинарные приспособления и формочки.
Приготовление вкусняшек для Вики и Дарьяши
всегда начинается с создания рабочей атмосферы.
Девочки «кулинарят» в фирменной экипировке
кондитеров – передниках, колпаках,
перчатках. А переодевание в форму превратилось
для них в настоящий ритуал. «С самого
первого дня дочки с азартом взялись за дело!
Практически все они делают сами, а я им просто
помогаю. Всех нас завораживает процесс
растапливания шоколада – невероятно красиво!
Девочки по очереди мешают шоколадную массу
специальной лопаткой. Дарьяна с большим
удовольствием разливает шоколад в формы –
у дочки это хорошо получается! Девчонки уже
даже научились пользоваться пирометром. Изготавливаем
темный, молочный, белый, горький
шоколад и веганский без сахара. Добавляем
различные топинги: орешки, сухофрукты, кондитерскую
стружку. Дочурки обожают белый
и молочный – особенно с клубникой и фундуком.
Благодаря этому увлекательному занятию,
мои принцессы стали более ответственными!» –
с гордостью рассказывает Екатерина.
В приготовлении трюфелей мамина помощь
и вовсе не нужна! Сначала Вика и Дарьяна
лепят шоколадные шарики и глазируют
их – обмакивая в шоколад. Потом посыпают
орешками, стружкой, вафельной крошкой и так
далее. Упаковывать конфеты и шоколад пока
еще помогает мама. «Теперь на смену мечтам
о профессии доктора к Дарьяше пришло желание
стать первоклассным кондитером», – шутливо
говорит мама.
«Когда делаю шоколад – это настоящий восторг!
Больше всего люблю размешивать горячую
массу и заливать ее в пакет. Еще в нашем
BAKERY NEWS | BN
6
№8 / 2020