НОВОСТИ
www.bakery.news
ВО ФРАНЦИИ ПРОИЗОШЛА МИНИ‐РЕВОЛЮЦИЯ
В ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫПЕЧКИ
BAKERY NEWS
Мини-революция в производстве выпечки
была осуществлена пекарем из Ниццы Фредериком
Руа (Frédéric Roy), создавшим круассан
с лавандой. Об этом сообщила французская газета
Le Parisien.
Руа, который в течение многих лет выступал
в государственных органах Франции в защиту
домашней выпечки, пришел к этой мысли
почти случайно в июне, когда он был в отпуске.
«Я бродил по крытому рынку Антиба (департамент
Приморские Альпы) и, увидев лаванду,
захотел использовать ее, чтобы сделать круассан»,
– объяснил он.
После нескольких попыток г‐н Руа наконец
нашел свой рецепт и правильную дозировку.
Фиолетовые цветки лаванды доставлялись
прямо из Антиба. Пекарь строил расчет на использовании
дикой лаванды, и ему это удалось.
Созданные им традиционные круассаны с добавлением
лаванды были выбраны для завтрака
в знаменитом отеле Negresco в Ницце.
В скромной пекарне, расположенной недалеко
от Английской набережной Ниццы, этот
новый продукт стал пользоваться успехом
и идет нарасхват.
rossaprimavera.ru
ВОРЛДСКИЛЛС РОССИЯ И МИНПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИИ
ОБУЧАТ ПО МИРОВЫМ СТАНДАРТАМ РОССИЯН
Более 110 тыс. граждан Российской Федерации
в 2020 г. получат возможность бесплатно
обучиться по наиболее востребованным
на рынке труда профессиональным
компетенциям. Цель программы – оказание
мер поддержки в сфере занятости, а также
предоставление россиянам, пострадавшим
из-за сложившейся эпидемиологической ситуации,
возможности приобрести дополнительные
профессиональные навыки для повышения
конкурентоспособности на рынке
труда. Участниками могут стать люди, для
которых есть риск увольнения, выпускники
образовательных организаций, а также ищущие
работу.
Всего в программе будет представлено свыше
170 профессиональных компетенций, среди
которых «Поварское дело», «Ресторанный
сервис», «Хлебопечение», «Мясопереработка»,
«Кондитерское дело», «Выпечка осетинских
пирогов», «Виноделие» и др. По 39 компетенциям
обучение будет проводиться в дистанционном
формате.
По итогам обучения слушатели получат документы
о квалификации, а по результатам демонстрационного
экзамена – «скиллс-паспорт»,
BAKERY NEWS | BN
2
№8 / 2020