Bakery News Август 2020 | Page 3

№ 8 2020 СОДЕРЖАНИЕ Приложение к журналу «КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО» № 8 (9), август 2020 Издатель ООО Издательский дом «Отраслевые ведомости» Редакционный директор Екатерина Косарева Главный редактор Владимир Елфимов E-mail: [email protected] Дизайн и верстка Даша Комиссарова Реклама Тел.: [phone] E-mail: [email protected] Подписка в редакции Тел.: [phone] (бесплатный) E-mail: [email protected] Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2 © ООО Издательский дом «Отраслевые ведомости», 2020 НОВОСТИ 2 Новости отрасли ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ 11 Пекарня в магазине: хлебный тренд и конкурентное преимущество АНАЛИТИКА 18 Валерий Гинзбург: «И в кризис рынок может расти» АНТИКРИЗИС 27 Об аренде, безопасности, персонале, концепции… или Как работать в посткарантинный период КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ 31 Людмила Букина: «Наши кондитеры способны достойно представлять Россию на международных чемпионатах» СОДЕРЖАНИЕ Отпечатано в типографии ООО «Формат» Тираж 8000 экз. Подписано в печать 20.08.2020 Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. №8 / 2020 1 BAKERY NEWS | BN