АНТИКРИЗИС
www.bakery.news
ОБ АРЕНДЕ, БЕЗОПАСНОСТИ,
ПЕРСОНАЛЕ, КОНЦЕПЦИИ…
или Как работать
в посткарантинный период
МНОГИЕ ТЕМЫ, КОТОРЫЕ
ПОДНИМАЛИ ЭКСПЕРТЫ
РЕСТОРАННОГО РЫНКА
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ
И ГОША КАРПЕНКО (HURMA
GROUP OF COMPANIES)
НА ВЕБИНАРЕ «УПРАВЛЕНИЕ
РЕСТОРАНОМ В КРИЗИС.
КАК МЫ РАБОТАЕМ
В ПОСТКАРАНТИННЫЙ
ПЕРИОД» (11.08.2020),
ПОКАЗАЛИСЬ НАМ
АКТУАЛЬНЫМИ
И ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ ПЕКАРЕН
И КОНДИТЕРСКИХ. ДОСТАВКА, АРЕНДА, УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ –
ЭТИ ТЕМЫ ВЫЗЫВАЮТ СЕЙЧАС, ПОСЛЕ СНЯТИЯ ОГРАНИЧЕНИЙ, ПОВЫШЕННЫЙ
ИНТЕРЕС У ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. НАДЕЕМСЯ,
ЧТО РЕКОМЕНДАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ БУДУТ ПОЛЕЗНЫМИ НАШИМ ЧИТАТЕЛЯМ.
О СПРОСЕ
И ПРЕДЛОЖЕНИИ
НА РЫНКЕ АРЕНДЫ
Дмитрий Левицкий:
– Если сейчас реально заниматься
вопросом поиска
помещений, то можно найти
ту локацию, которая обеспечит
ваш бизнес на многие
годы вперед. На рынке аренды,
в частности в Москве, сложилась
уникальная ситуация.
Я никогда раньше не видел
такого количества предлагаемых
в аренду помещений.
Пока никто не знает, будет ли
сейчас расти спрос на них –
и тогда будет расти цена, или
мы увидим все больше закрывающихся
ресторанов и магазинов
– в таком случае увеличится
количество свободных
помещений. Сейчас мы ищем
новые площади и под наши
проекты и смотрим на рынок
в целом. Я помню первый наш
бар, место для размещения
которого мы полгода искали
в центре Москвы, а сейчас
здесь достаточно много пустых
помещений, и этим можно
и нужно заниматься.
ОБ АРЕНДОДАТЕЛЯХ
И ДОГОВОРАХ АРЕНДЫ
Д. Л.:
– На рынке аренды сейчас
нет определенных правил,
ставки скачут, и договариваться
можно, не опираясь
практически ни на что. Просто
договариваются два человека
– арендатор и арендодатель.
Кто-то из арендодателей
хочет сохранить докризисные
ставки, а кто-то, особенно те,
кто брал кредиты, готовы снизить
цену. Где-то мы договариваемся
на очень хороших
№8 / 2020
27
BAKERY NEWS | BN