АНАЛИТИКА
www.bakery.news
ЧТО ДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ?
Основные направления:
• Восстановление операционной стабильности
• Обеспечение развития в условиях новой реальности
• Восстановление операционной стабильности:
• Проведите апдейт ваших стандартных операционных регламентов
для обеспечения безопасного операционного пространства
(go safe + show safe)
• Перезапустите регулярное взаимодействие с ваши покупателями,
применяя гибкий и направленный подход к разным группам клиентов
(лояльным, перебежчикам, новым, потенциальным)
• Адаптируйте свое меню / кулинарную программу к новому спросу
(ассортимент, формат обслуживания, цены)
САМОЕ ГЛАВНОЕ
ДЛЯ БИЗНЕСА
Как никогда, сегодня особенное
значение для каждой
компании приобретают развитие
клиентской базы и повышение
клиентской лояльности.
Но для этого, уверен
Валерий Гинзбург, нужно бежать
на шаг впереди рынка.
«А для этого необходимо понимать,
на шаг впереди чего
вы бежите. Поэтому на предприятии
должен проводиться
постоянный анализ того, что
происходит на рынке и вокруг
вас, кто как живет и «дышит».
Для этого, во‐первых, необходим
мониторинг изменения
клиентской базы – по спросу,
по ожиданиям, по трафику,
по составу», – пояснил он. Кроме
того, следует изучить конкурентную
среду – как в плане
оценки сравнительной эффективности
(что мы делаем лучше
или хуже), так и для правильных
выводов (как сделать
лучше то, что делаем хуже). И,
конечно, следует в целом отслеживать
динамку рыночных
показателей в своем регионе,
понимать, что будет происходить
с потребительским рынком
в дальнейшем.
«БЕЖАТЬ ВПЕРЕДИ
ПОТРЕБИТЕЛЯ»:
СОЗДАНИЕ ЦЕННОСТЕЙ
Что означает для предпринимателя
бежать впереди
рынка? Валерий Гинзбург считает,
что речь идет, по сути,
о том, чтобы, поскольку ключевое
значение приобретают
клиенты и их новое потребительское
поведение, бежать
на шаг впереди потребителя.
Чтобы в условиях новой
реальности быть на шаг впереди
потребителя, что становится
сейчас критически
важным, следует определить
группы потребителей ваших
продуктов и услуг – их потребности
и ожидания. Предварительный
тщательный
анализ позволит определить,
какие из этих групп наиболее
важные с точки зрения коммерческого
вклада в прибыль
предприятия, какие проблемы
у них возникают во взаимодействии
с компанией-продавцом
и как их можно устранить.
Этим знанием нужно
BAKERY NEWS | BN
24
№8 / 2020