АНАЛИТИКА
www.bakery.news
Вкус еды
Качество еды
Дезинфекция
Ценовой фактор
Полезность
Выбор
Атмосфера
Скорость
Потребитель заинтересован в надежности, удобстве и безопасности
Рис. 3. Изменения в ожиданиях потребителей
Согласно опросам, в новой
реальности покупатель находится
в конфликте с самим
собой. С одной стороны, 70 %
потребителей говорят о том,
что очень хотели бы пойти
в ресторан, как в старые
добрые времена. Но одновременно
60 % уверены, что,
даже если рестораны откроются,
скорее всего, они туда
не пойдут сразу. Поэтому,
как считает эксперт, задача
индустрии и операторов
рынка заключается в том,
чтобы помочь потребителю
разрешить этот конфликт.
Для этого в первую очередь
нужно доказать ему, что они
способны сделать процесс
покупки безопасным. И это
очень важно!
Таблица 3. НОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ: КЛЮЧЕВЫЕ ФАКТОРЫ
ВЫБОРА «ГДЕ ПОКУПАТЬ?»
Фактор выбора
Где я решу свою задачу
лучшим образом
Где я найду максимальный
выбор продукта
Где помогали людям
в пандемию
Результаты опроса
(%, при покупке онлайн / офлайн)
66 / 61
50 / 51
47 / 48
Где я уже раньше покупал 42 / 43
Где самые низкие цены 30 / 32
ЧТО ДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ?
Все операторы рынка готовой
еды, в том числе владельцы
пекарен и кондитерских,
хотели бы знать, что следует
предпринимать в новой реальности.
Ответ на этот вопрос
можно представить в виде
двух этапов. На первом этапе
необходимо восстановить операционную
стабильность работы
предприятия. И уже на втором
– обеспечить развитие
в условиях новой реальности.
BAKERY NEWS | BN
22
№8 / 2020